Un po’ mediterraneo, un po’ mediorientale, questo couscous perlato racchiude un mondo di sapori. Il sommacco, una spezia acidula e intensa, molto comune in Libano, la peperonata con verdure fresche italiane, la Feta Dop, una vera eccellenza greca a base di buon latte di pecora e capra. Un piatto ricco e sostanzioso, da cucinare per sperimentare nuovi abbinamenti e profumi.
Couscous perlato alla feta Dop e peperoni
Descrizione
Ingredienti
Istruzioni
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Cuocere il couscous
TIP: usate un bollitore o coprite la pentola con il coperchio per velocizzare la bollitura.
Portate a bollore una pentola con 500 ml d'acqua (per 2 persone).
Unite il couscous, 2 cucchiai di concentrato di pomodoro (per 2 persone), un filo d'olio, un pizzico di sale e zucchero.
Cuocete per circa 10 minuti, mescolando spesso, finché il couscous avrà completamente assorbito l'acqua di cottura e sarà tenero.
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Cuocere le verdure
Portate una padella ampia su fuoco medio-alto con un filo d'olio.
Aggiungete il mix di verdure e rosolate per 3-5 minuti.
Condite con (per 2 persone) 1-2 cucchiaini d'origano, 1-2 cucchiaini di sommacco, metà della paprika affumicata e 2-3 cucchiai d'acqua.
Mescolate, coprite con il coperchio e proseguite la cottura su fuoco basso per 5-7 minuti, finché le verdure saranno tenere e dorate.
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Condire il couscous
Sbriciolate grossolanamente la feta.
Unite il couscous e metà della feta nella padella con le verdure. Scaldate il tutto per 1-2 minuti, mescolando bene.
Tritate grossolanamente le mandorle.
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Disporre nei piatti
Disponete il couscous nei piatti.
Guarnitelo con le mandorle e la feta rimasta.
Valori nutrizionali
Porzioni 2
Porzione da servire 379g
- Quantità per porzione
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 30g47%
- Grassi saturi 16.7g84%
- Sodio 1416.8mg60%
- Carboidrati totali 78.3g27%
- Fibra alimentare 11.1g45%
- Zuccheri 14.6g
- Proteine 32.8g66%
* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.
