Conoscete il riso alla cantonese? È una ricetta tradizionale cinese molto nota e apprezzata anche in Italia, dove viene solitamente preparata con uova strapazzate, verdure e prosciutto. Le varianti sono però numerose, di casa in casa e persino da ristorante a ristorante. La nostra è una rivisitazione fusion e contemporanea, vegetariana e ancora più nutriente e golosa: al posto del riso abbiamo usato l’orzo, abbinato a uova, carote e zucchine, con salsa di soia e una sfiziosa marinata asiatica, da aggiungere alla fine. A completare il piatto, il burro di arachidi regala una nota cremosa e saporita.
Orzo alla cantonese e salsa di arachidi
Ingredienti
Istruzioni
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Lessare l'orzo
TIP: usate un bollitore o coprite la pentola con un coperchio per velocizzare la bollitura.
Portate a bollore una pentola d'acqua salata e lessate l'orzo per 20 minuti.
Sbucciate e riducete la carota a cubetti piccoli, circa 0,5 cm. Tagliate la zucchina allo stesso modo.
Tagliate a rondelle il cipollotto, separando la parte bianca da quella verde.
Sbucciate e grattugiate o tritate finemente un po' di zenzero.
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Cuocere le verdure
Scaldate una padella con un filo d'olio. Unite l'aglio (potete tenere la buccia), la parte bianca del cipollotto, lo zenzero e rosolate a fuoco alto per 2-3 minuti.
Aggiungete carote e zucchine, un pizzico di sale e proseguite la cottura, mescolando spesso, per 10-11 minuti circa, finché saranno tenere, aggiungendo 1-2 cucchiai d'acqua se dovessero attaccarsi.
Alla fine eliminate l'aglio e trasferitele in un piatto.
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Preparare la salsa
Raccogliete nel frattempo il burro di arachidi in una ciotolina con 5-6 cucchiai d'acqua e un pizzico di sale.
Mescolate bene, fino a ottenere la consistenza di una salsa liscia.
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Cuocere l'uovo
Riportate la padella su fuoco medio-alto con un filo d'olio, aggiungete il misto d'uovo e cuocete per 1-2 minuti circa, mescolando spesso, finché sarà cotto.
Scolate l'orzo e trasferitelo nella padella. Unite anche le verdure, la salsa di soia e saltate a fuoco alto per 1-2 minuti, mescolando continuamente.
Spostate la padella dal fuoco e irrorate con l'olio di sesamo, dosandolo a piacere.
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Disporre nei piatti
Disponete l'orzo con verdure e uovo nei piatti.
Irroratelo con la salsa al burro di arachidi e guarnite con la parte verde del cipollotto.
Valori nutrizionali
Porzioni 2
Porzione da servire 421g
- Quantità per porzione
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 27.2g42%
- Grassi saturi 6.5g33%
- Carboidrati totali 68.5g23%
- Fibra alimentare 10.3g42%
- Zuccheri 4.1g
- Proteine 29.8g60%
* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.
