La burrata è un formaggio di pasta filata, ritenuto uno dei più buoni al mondo. Un prodotto tradizionale della regione Puglia, preparato con il miglior latte fresco e una lavorazione a mano. Fuori un involucro di mozzarella saporita, dentro un cuore morbido di stracciatella e panna freschissima. Per gustarla al meglio, tenetela a temperatura ambiente per una mezz’ora prima. A fiocchi sopra la pasta al pesto di pistacchi e basilico aggiunge cremosità e sapore.
Pasta al pesto di pistacchi e burrata
Descrizione
Ingredienti
Istruzioni
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Preparare il pesto di pistacchi
TIP: usate un bollitore o coprite la pentola con un coperchio per velocizzare la bollitura.
Portate a bollore una pentola d'acqua salata.
Raccogliete in un bicchiere del mixer il basilico, i pistacchi, il formaggio grattugiato e, per 2 persone, 4 cucchiai d'olio e 2 cucchiai d'acqua. Frullate fino a ottenere una crema omogenea.
Assaggiate e aggiustate di sale e pepe a piacere.
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Lessare la pasta
Lessate la pasta seguendo i tempi di cottura riportati sulla confezione.
Tagliate la burrata a tocchetti.
Grattugiate a piacere un po' di scorza di limone (senza intaccare la parte, che è amara).
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Mantecare la pasta
Tenete da parte 1 bicchiere di acqua di cottura, scolate la pasta e rimettetela nella pentola in cui l'avete cotta.
Unite il pesto, 3-4 cucchiai di acqua di cottura e mescolate per amalgamare.
Aggiungete altra acqua, se necessario.
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Disporre nei piatti
Disponete la pasta nei piatti e adagiate sopra la burrata.
Guarnite con un pizzico di scorza di limone e irrorate con un filo d'olio extravergine.
Valori nutrizionali
Porzioni 2
Porzione da servire 267g
- Quantità per porzione
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 26.8g42%
- Grassi saturi 14g70%
- Sodio 263mg11%
- Carboidrati totali 94.1g32%
- Fibra alimentare 5.7g23%
- Zuccheri 6.8g
- Proteine 31.1g63%
* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.
