Il riso Thai, chiamato anche riso Jasmine, si caratterizza per i suoi chicchi fini, trasparenti e allungati, e per un profumo floreale, di gelsomino, da cui deriva anche il suo nome. Viene coltivato principalmente in Asia ed è apprezzato per preparare piatti dal sapore esotico. La nostra versione vegetariana è arricchita dal tofu fritto e insaporita con una speciale salsa a base di burro di arachidi, salsa di soia e tahina, una crema pronta preparata con i semi di sesamo.
Riso Thai al tofu e salsa di arachidi
Ingredienti
Istruzioni
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Lessare il riso
TIP: tenete il coperchio fino al momento di servire, il riso continuerà a cuocere nel suo vapore.
Trasferite il riso in una casseruola con 230 ml di acqua (per 2 persone).
Portate a bollore e aggiungete un pizzico di sale. Abbassate il fuoco al minimo e cuocete per 10-12 minuti con il coperchio, quindi spegnete e lasciate coperto fino al momento di servire.
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Cuocere i broccoli
TIP: tagliate il broccolo a cimette di dimensione simile, così da rendere omogenea la cottura.
Riducete il broccolo a cimette di circa 4 cm di larghezza.
Scaldate 1-2 cucchiai d'olio in una padella ampia a fuoco medio e rosolatevi l'aglio (potete tenere la buccia).
Unite i broccoli, 100 ml di acqua (circa mezzo bicchiere) per 2 persone e un pizzico di sale.
Coprite con un coperchio e cuocete per circa 10-12 minuti, o finché le cimette saranno tenere e leggermente dorate.
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Preparare la salsa
TIP: omettete il peperoncino se non gradite il piccante, la ricetta sarà comunque deliziosa.
Tagliate il tofu a dadini di circa 1-2 cm.
Scaldate un filo d'olio in un'altra padella a fuoco medio-alto, unite il tofu e doratelo su tutti i lati per 5-6 minuti, mescolando bene.
Raccogliete in una ciotolina il burro d'arachidi, la tahina, la salsa di soia e 3 cucchiai d'acqua per persona.
Tagliate il peperoncino a rondelle.
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Disporre nei piatti
Disponete il riso nei piatti e adagiate sopra i broccoli e il tofu.
Irrorate con la salsa e guarnite con qualche rondella di peperoncino.
Accompagnate con uno spicchio di lime.
Valori nutrizionali
Porzioni 2
Porzione da servire 479g
- Quantità per porzione
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 25.2g39%
- Grassi saturi 3.7g19%
- Sodio 723mg31%
- Carboidrati totali 79.6g27%
- Fibra alimentare 13.9g56%
- Zuccheri 13.5g
- Proteine 33.8g68%
* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.
