Lo shawarma è una pietanza di carne tipica del Medio-Oriente, preparata usualmente con fette di agnello, pollo o manzo disposte su un lungo spiedo verticale, pronte per una lenta cottura, che ricorda quella del döner kebab. La nostra è una versione casalinga e vegetariana, con il seitan, uno speciale alimento proteico a base di glutine del grano, dalla consistenza soda e ‘carnosa’ e un sapore delicato. Con il cumino, che profuma e dà carattere, la salsa tzatziki allo yogurt e il pane tostato, il risultato è gustosissimo e tutto da provare!
Shawarma veggie di seitan al cumino
Descrizione
Ingredienti
Istruzioni
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Preparare le cipolle
Sbucciate la cipolla e affettatela sottilmente.
Mescolate in una ciotola, per persona, 2-3 cucchiai d'acqua, un cucchiaio di aceto, un pizzico di sale e zucchero. Unite le cipolle e lasciate marinare per almeno 10-15 minuti.Condite l'insalata con sale, aceto e olio a piacere.
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Cuocere il seitan
TIP: omettete la sriracha se non gradite il piccante, la ricetta sarà comunque deliziosa.
Raccogliete il cumino, un pizzico di sale e 1-2 cucchiai d'olio in un piatto fondo. Unite il seitan e conditelo in modo uniforme.
Scaldate un filo d'olio in una padella a fuoco medio-alto e cuocete il seitan per 3 minuti per lato. Aggiungete 1-2 cucchiai d'acqua se il seitan dovesse attaccarsi.
Tagliatelo a fettine sottili da circa 0,5 cm, metettelo in una ciotola e conditelo uniformemente con la salsa sriracha.
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Preparare la salsa tzatziki
Eliminate le estremità del cetriolo e grattugiatelo con una grattugia a fori larghi.
Sbucciate e grattugiate l'aglio (oppure omettetelo se non ne gradite il sapore).
Raccogliete in una ciotola lo yogurt, il cetriolo, l'aglio e un cucchiaio d'olio (per 2 persone).
Condite con un pizzico di sale, pepe e mescolate bene per amalgamare gli ingredienti.
Scaldate una padella a fuoco medio-alto e scaldate il panpizzato 1-2 minuti per lato.
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Disporre nei piatti
Farcite il pane con l'insalata, il seitan e la cipolla marinata.
Irrorate con la salsa tzatziki.
Valori nutrizionali
Porzioni 2
Porzione da servire 451g
- Quantità per porzione
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 12.4g20%
- Grassi saturi 6.1g31%
- Sodio 1524.4mg64%
- Carboidrati totali 81.9g28%
- Fibra alimentare 8.2g33%
- Zuccheri 11.7g
- Proteine 52.6g106%
* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.
