Uvetta, mandorle, formaggio greco e sommacco, una spezia dal sapore acidulo, a metà fra l’aceto e il limone: ecco alcuni ingredienti di questo couscous perlato dal gusto freschissimo, che unisce le tradizioni dei paesi mediterranei. Arricchito anche con porri, mais e cetrioli crudi è intenso e sostanzioso, da provare per immergersi nella cucina di altre culture, senza spostarsi da casa propria!
Fresh couscous perlato al formaggio greco
Descrizione
Ingredienti
Istruzioni
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Cuocere il couscous
Portate a bollore una pentola d'acqua salata. Usate un bollitore o coprite la pentola con un coperchio per velocizzare la bollitura.
Lessate il couscous per circa 12-13 minuti.
Tritate grossolanamente il aneto.
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Cuocere il porro
Eliminate la guaina esterna del porro e riducetelo a rondelle sottili di circa 0,5 cm.
Scaldate un filo d'olio in una padella a fuoco medio-alto, unite il porro, un pizzico di sale, pepe, e cuocete per 3-4 minuti.
Scolate il mais dal liquido di conservazione e sciacquatelo sotto acqua corrente, quindi unitelo nella padella, coprite con il coperchio e proseguite la cottura per 7-8 minuti, finché il porro sarà tenero.
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Preparare l'insalata
Riducete il formaggio e il cetriolo a cubetti di circa 1 cm.
Tritate grossolanamente le mandorle.
Raccogliete tutto in una ciotola capiente assieme all'uvetta, e condite con un filo d'olio e un pizzico di sale, pepe e sommacco a piacere.
Una volta cotti couscous e verdure, unite anch'essi nella ciotola e mescolate bene.
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Disporre nei piatti
Disponete il couscous nei piatti.
Guarnite con un po' di aneto e accompagnate con uno spicchio di lime.
Valori nutrizionali
Porzioni 2
Porzione da servire 459g
- Quantità per porzione
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 18.8g29%
- Grassi saturi 8.5g43%
- Sodio 775.6mg33%
- Carboidrati totali 77.9g26%
- Fibra alimentare 10.8g44%
- Zuccheri 19.5g
- Proteine 24.2g49%
* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.
