I wrap sono un piatto tipico americano, preparati con tortillas sottili arrotolate intorno a un ripieno di carne o di pesce affumicato; la nostra versione, leggera e vegetariana, è del tutto inedita, con lenticchie, insalata e un goloso hummus di patate dolci, spezie e tahina, una crema aromatica a base di semi di sesamo frullati. Divertenti da portare in tavola e mangiare con le mani!
Wrap integrali all’hummus di patate dolci
Descrizione
Ingredienti
Istruzioni
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Cuocere la patate dolce
TIP: se volete che l'aglio sia meno piccante, marinatelo nel succo di mezzo limone prima di frullarlo.
Portate a bollore una pentola d'acqua salata. Usate un bollitore o coprite la pentola con un coperchio per velocizzare la bollitura.
Sbucciate e tagliate la patata dolce a tocchetti di circa 2-3 cm.
Lessatela per 15-18 minuti, scolatela con un mestolo forato e trasferitela in un bicchiere del mixer.
Sbucciate e schiacciate l'aglio.
Frullare la patata dolce con l'aglio dosato a piacere, la tahina, e, per 2 persone, il succo di 1 spiccho di limone, 1 cucchiaino di mix di spezie e 2 cucchiai d'acqua di cottura.
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Preparare le lenticchie
Mentre lessate la patata dolce, sbucciate e tritate finamente la cipolla.
Tagliate il pomodoro a cubetti.
Scaldate bene una padella con un filo d'olio su fuoco medio e rosolate la cipolla e il pomodoro per 3-4 minuti.
Scolate le lenticchie dal liquido di conservazione, sciacquatele sotto acqua corrente e unitele in padella con un pizzico di sale, pepe e proseguite la cottura per circa 7-8 minuti. Se dovessero risultare troppo asciutte, unite 1-2 cucchiai d'acqua.
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Comporre i wrap
Condite l'insalata (ricordate di lavarla bene) con poco sale, aceto e olio.
Farcite le tortillas con la crema di patate dolci, le lenticchie e un po' di insalata e arrotolatele formando un wrap a testa.
Scaldate una padella a fuoco medio-alto senza condimenti e tostate i wrap dalla parte in cui li avete chiusi per 2 minuti, quindi voltateli e tostate per altri 2 minuti.
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Disporre nei piatti
Disponete i wrap nei piatti.
Accompagnate con l'insalata avanzata.
Valori nutrizionali
Porzioni 2
Porzione da servire 606g
- Quantità per porzione
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 12.4g20%
- Grassi saturi 2.9g15%
- Sodio 1253.96mg53%
- Carboidrati totali 91.1g31%
- Fibra alimentare 20.3g82%
- Zuccheri 11.6g
- Proteine 22.4g45%
* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.
