La Feta Dop viene prodotta nel territorio della Grecia con un metodo di produzione specifico, una ricetta millenaria e solo latte proveniente da allevamenti locali di pecore e capre, a cui non vengono aggiunti conservanti nè coloranti. Il sapore è caratteristico, sapido e leggermente acidulo, mentre la consistenza è tenera e friabile. Ottima da servire al naturale per insaporire le verdure e i cereali, ma golosissima anche nei ripieni, oppure da sola, scaldata in padella o fritta.
Formaggio greco in insalata e frittelle di ceci
Descrizione
Ingredienti
Istruzioni
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Marinare la cipolla
Sbucciate e tagliate la cipolla a fettine sottili.
Raccoglietela in una ciotola con 2-3 cucchiai d'acqua a persona, il succo di uno spicchio di limone, un cucchiaino di zucchero e un pizzico di sale.
Tenete da parte a marinare per almeno 10-15 minuti.
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Preparare le frittelle
Scolate i ceci dal liquido di conservazione e sciacquateli sotto acqua corrente.
Metteteli nel bicchiere del mixer e frullateli fino a ottenere un composto rustico. Trasferitelo in una ciotola e lavoratelo bene con 4 cucchiai di farina (per 2 persone), un pizzico di origano e un grosso pizzico di sale.
Formate delle sfere grandi quanto una pallina da golf e appiattitele schiacciandole al centro.
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Friggere le frittelle
TIP: per capire se l'olio è in temperatura buttatevi dentro poche briciole. Se sfrigolano potete iniziare a friggere.
Scaldate abbondante olio in una padella antiaderente e friggete le frittelle 4 minuti per lato.
Trasferitele su un piatto foderato con carta da cucina per eliminare l'olio in eccesso e salatele a piacere.
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Condire l'insalata
Tagliate il cetriolo a cubetti piccoli.
Tagliate i pomodorini in quarti e il formaggio greco a dadini.
Dividete le olive a metà.
Raccogliete tutto in una ciotola e condite con un filo d'olio e un pizzico di origano, sale e pepe.
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Disporre nei piatti
Distribuite nei piatti l'insalata e adagiate sopra la cipolla marinata.
Adagiate di fianco le frittelle di ceci.
Accompagnate con gli spicchi di limone.
Valori nutrizionali
Porzioni 2
Porzione da servire 545g
- Quantità per porzione
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 18.9g30%
- Grassi saturi 8.7g44%
- Sodio 0.5mg1%
- Carboidrati totali 36.5g13%
- Fibra alimentare 14.4g58%
- Zuccheri 6.2g
- Proteine 22.1g45%
* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.
