L’alimentazione vegana si basa su alimenti vegetali, come verdura, cereali e legumi, via libera a spezie e condimenti golosi, purché non siano di origine animale. Alternare le proteine e abbondare con le verdure è una buona abitudine anche per chi è onnivoro! Questi bocconcini hanno una consistenza simile a quella del pollo e un sapore delicato e sapido, che invoglia a proseguire. Il consiglio del cuoco: verificate che i fagiolini siano teneri prima di scolarli, quindi dosate il latte di cocco poco a poco, è dolce ed esotico.
Curry vegano di bocconcini Planted
Ingredienti
Istruzioni
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Lessare riso e fagiolini
TIP: tenete il coperchio fino al momento di servire, il riso continuerà a cuocere nel suo vapore.
Portate a bollore una pentola d'acqua salata. Usate un bollitore o coprite la pentola con un coperchio per velocizzare la cottura. Eliminate le estremità dei fagiolini e lessateli per 12 minuti, o finché saranno teneri.
Nel frattempo, trasferite il riso in una casseruola con 230 ml d'acqua (per 2 persone). Portate a bollore e aggiungete un pizzico di sale. Abbassate il fuoco al minimo e cuocete per 12 minuti con il coperchio, quindi spegnete e lasciate coperto fino al momento di servire.
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Cuocere i bocconcini
Sbucciate e tritate finemente aglio e zenzero (dosate entrambi a piacere).
Scaldate un filo d'olio in una padella antiaderente a fuoco medio-alto e rosolateli per 1-2 minuti, fino a farli dorare.
Aggiungete i bocconcini vegetali e proseguite la cottura per 4-5 minuti, mescolando spesso, finché si saranno coloriti.
Tagliate il lime a spicchi.
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Aggiungere il curry
TIP: le basse temperature causano la formazione di grumi, agitate energicamente la confezione del latte di cocco prima di aprirlo per renderne omogenea la consistenza.
Una volta cotti, scolate i fagiolini e trasferiteli nella padella con i bocconcini vegetali.
Aggiungete il curry in polvere (dosate secondo i vostri gusti) e mescolate bene.
Quindi unite anche il latte di cocco, il brodo granulare, il succo di uno spicchio di lime per persona, un pizzico di sale, pepe e proseguite la cottura per 2-3 minuti, fino a ottenere una salsa densa e cremosa.
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Disporre nei piatti
Disponete il riso e il curry nei piatti.
Guarnite con le arachidi e uno spicchio di lime.
Valori nutrizionali
Porzioni 2
Porzione da servire 480g
- Quantità per porzione
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 27.3g42%
- Grassi saturi 15.4g77%
- Sodio 392.8mg17%
- Carboidrati totali 71.7g24%
- Fibra alimentare 12.7g51%
- Zuccheri 4.5g
- Proteine 49.4g99%
* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.
