Nei paesi mediorientali il tabulè, o tabbouleh, è un’insalata di cereali e verdure crude, come pomodorini e cetrioli. Nella tradizione popolare si prepara con il bulgur, simile al couscous, mentre noi abbiamo usato il riso nero precotto, pratico e nutriente. Il consiglio del cuoco: dorate bene il formaggio stile Cipro e mangiatelo subito ben caldo; dosate il limone poco a poco nella salsa tarator per decidere il grado di acidità preferito.
Tabulè di riso nero e formaggio dorato
Descrizione
Ingredienti
Istruzioni
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Preparare gli ingredienti
Cuocete il riso seguendo le istruzioni riportate sulla confezione, quindi fatelo raffreddare per qualche minuto.
Tagliate il pomodoro e il cetriolo a cubetti di circa 1 cm.
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Preparare tabulè e salsa
Raccogliete il riso in una ciotola con il pomodoro, il cetriolo, un po' di succo di limone a piacere, un filo d'olio, un pizzico d'origano, sale e pepe.
Raccogliete in una ciotolina la tahina con altro succo di limone, il miele, 1 cucchiaio d'olio, 2-3 cucchiai d'acqua (per 2 persone), un pizzico di sale e pepe. Mescolate energicamente con una forchetta.
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Grigliare il formaggio
TIP: il formaggio stile Cipro tende a diventare gommoso se lo si lascia raffreddare, gustatelo subito dopo la cottura.
Asciugate il formaggio stile Cipro con carta da cucina, poi tagliatelo a bastoncini di circa 2 cm.
Raccoglieteli in una ciotola e conditeli con 1 cucchiaio d'olio e un pizzico di paprika e origano. Mescolate bene per distribuire i condimenti in modo omogeneo.
Scaldate una padella antiaderente con un filo d’olio a fuoco medio e grigliate il formaggio stile Cipro per circa 2-3 minuti per lato, finché sarà dorato.
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Disporre nei piatti
Disponete il tabulè di riso nero in piatti fondi o ciotole.
Adagiate sopra il formaggio stile Cipro e irrorate con la salsa alla tahina.
Valori nutrizionali
Porzioni 2
Porzione da servire 481g
- Quantità per porzione
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 47.6g74%
- Grassi saturi 18.1g91%
- Sodio 800.72mg34%
- Carboidrati totali 60.5g21%
- Fibra alimentare 5.6g23%
- Zuccheri 7.4g
- Proteine 29g58%
* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.
