Quanto sono buono i nachos! Triangolini tostati da intingere in salse e immergere in condimenti sfiziosi. Questi sono caserecci, pronti in pochi minuti, e arricchiscono questa bowl fantasiosa e speciale, preparata come un ‘ceviche’, un tipico piatto sudamericano marinato con lime e coriandolo. Il consiglio del cuoco: lavorate l’avocado a seconda della consistenza, se è morbido riducetelo a fiocchetti, se è duro fatene cubetti molto piccoli.
Bowl di avocado, ceci e nachos croccanti
Descrizione
Ingredienti
Istruzioni
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Cuocere il peperone
Tagliate il peperone a cubetti piccoli di circa 1 cm.
Scaldate 1-2 cucchiai d'olio in una padella antiaderente a fuoco medio. Unite il peperone, un pizzico di sale, pepe e zucchero.
Coprite con un coperchio e cuocete per circa 7 minuti.
Scolate i ceci dal liquido di conservazione, sciacquateli sotto acqua corrente e uniteli in padella con il peperone.
Proseguite la cottura per 3-5 minuti, finché il peperone sarà tenero e dorato.
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Tagliare gli ingredienti
QUESTIONE DI GUSTI: coriandolo: o lo odi o lo ami! Se fate parte dei primi, omettetelo o sostituitelo con del prezzemolo.
Tagliate il pomodoro a cubetti di circa 1 cm.
Tagliate l'avocado a metà, eliminate il nocciolo, scavate la polpa con un cucchiaio e riducetela a cubetti della stessa dimensione.
Tritate finemente il coriandolo.
Tagliate il lime a metà
Condite lo yogurt con 1-2 cucchiai di succo di lime, un filo d'olio, un pizzico di sale e pepe.
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Preparare l'insalata
Raccogliete in una ciotola peperoni e ceci con pomodoro, avocado e 3/4 del coriandolo.
Irrorate a piacere con altro succo di lime e condite con 2-3 cucchiai d'olio (4 per 4 porzioni), un generoso pizzico di sale e peperoncino (oppure omettetelo se non gradite il piccante).
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Preparare i 'nachos'
Tagliate le tortillas a spicchi e raccoglieteli in una ciotola. Condite con un filo d'olio e un pizzico di peperoncino.
Scaldate una padella antiaderente senza condimenti e tostate gli spicchi di tortillas per 2-3 minuti per lato, finché saranno dorati e croccanti.
In alternativa, tostate gli spicchi in forno caldo (200 °C) per circa 5 minuti.
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Disporre nei piatti
Disponete l'insalata in piatti fondi o ciotole.
Accompagnate con lo yogurt e i nachos.
Guarnite con il coriandolo tenuto da parte.
Valori nutrizionali
Porzioni 2
Porzione da servire 602g
- Quantità per porzione
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 21.7g34%
- Grassi saturi 4g20%
- Sodio 755mg32%
- Carboidrati totali 88.2g30%
- Fibra alimentare 22.4g90%
- Zuccheri 15.8g
- Proteine 28.5g57%
* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.
