Le chicche di patate sono piccoli gnocchi soffici e gustosi, da cuocere in pochissimo tempo, per una cena express di qualità. Ottime condite al pesto, anche nella variante alla rucola e anacardi, oppure con il pomodoro, con il ragù o le verdure. Un piatto semplice, ricco di sapore e nutrimento.
Chicche di patate al pesto di rucola
Descrizione
Ingredienti
Istruzioni
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Preparare gli ingredienti
TIP: usate un bollitore o coprite la pentola con un coperchio per velocizzare la bollitura.
Portate a bollore una pentola d'acqua salata.
Tagliate a metà i pomodorini. Scaldate un filo d'olio in una padella a fuoco medio. Unite i pomodorini, un pizzico di sale, pepe e un cucchiaino di zucchero (per 2 persone). Cuocete a fuoco medio per 10-12 minuti, finché saranno dorati.
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Preparare il pesto
Nel frattempo, tasferite la rucola in un bicchiere del mixer con gli anacardi, il formaggio grattugiato, un pizzico di sale, pepe, 3 cucchiai d'olio (per 2 persone) e frullate fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
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Lessare gli gnocchi
Lessate gli gnocchi per 3 minuti.
Assaggiateli per verificare il grado di cottura, scolateli con un mestolo forato e trasferiteli in una ciotola.
Conditeli con il pesto, un filo d'olio e 1-2 cucchiai di acqua di cottura.
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Disporre nei piatti
Distribuite gli gnocchi nei piatti.
Completate con tocchetti di stracchino e i pomodorini.
Valori nutrizionali
Porzioni 2
Porzione da servire 430g
- Quantità per porzione
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 22.1g34%
- Grassi saturi 11.9g60%
- Colesterolo 0.5mg1%
- Sodio 1276.2mg54%
- Carboidrati totali 92.1g31%
- Fibra alimentare 7.4g30%
- Zuccheri 3.2g
- Proteine 24.8g50%
* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.
