Giovedì gnocchi? Questi con pesto di rucola, anacardi e ricotta sono così golosi e semplici da preparare che qualsiasi giorno della settimana sarà perfetto per gustarli!
Chicche di patate al pesto di rucola e ricotta
Descrizione
Ingredienti
Istruzioni
-
Preparare il crumble
TIP: usate un bollitore o coprite la pentola con un coperchio per velocizzare la bollitura.
Portate a bollore una pentola d'acqua.
Tritate finemente i pomodori secchi.
Scaldate un filo d'olio in una padella antiaderente.
Unitevi il panko e i pomodori secchi tritati e soffriggete per 4 minuti mescolando spesso, finché il panko sarà dorato e croccante.
-
Preparare il pesto
Tuffate la rucola nell'acqua e sbollentatela per 2 minuti.
Scolatela con un mestolo forato (mantenete l'acqua sul fuoco per le chicche) e trasferitela in un bicchiere del mixer. Unite anche gli anacardi, la ricotta, il formaggio grattugiato, un pizzico di sale e pepe, 3 cucchiai d'olio e frullate fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
-
Lessare le chicche
Riportate a bollore l'acqua, salatela e lessatevi le chicche per 3 minuti.
Assaggiatele per verificare il grado di cottura, scolate con un mestolo forato e trasferitele in una ciotola.
Conditele con il pesto, un filo d'olio e 1-2 cucchiai di acqua di cottura.
-
Disporre nei piatti
Distribuite le chicche nei piatti.
Spolverizzatele con il crumble di panko e pomodori secchi e irrorate con un filo d'olio.
Valori nutrizionali
Porzioni 2
Porzione da servire 422g
- Quantità per porzione
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 18.6g29%
- Grassi saturi 9.3g47%
- Sodio 0.1mg1%
- Carboidrati totali 133.3g45%
- Fibra alimentare 9.4g38%
- Zuccheri 10.7g
- Proteine 28.3g57%
* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.
