La ricetta tradizionale del bobotie sudafricano vorrebbe la carne, cucinata come un pasticcio con spezie, verdure e uova, mentre la nostra variante vegetariana prevede le lenticchie, mescolate con tutti i sapori originali, come il curry, l’uvetta e il coriandolo, arricchita poi con zucca, misto d’uovo e riso Jasmine. Un piatto che ha il profumo di un lungo viaggio, ma la comodità di casa propria.
Bobotie sudafricano di lenticchie e uova
Ingredienti
Istruzioni
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Preparare le verdure
Preriscaldate il forno a 200 °C in modalità statica.
Sbucciate e tritate la cipolla.
Scolate le lenticchie dal liquido di conservazione e sciacquatele sotto acqua corrente.
Tagliate i pezzi più grossi di zucca a tocchetti di 1 cm circa.
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Cuocere il bobotie
Raccogliete la zucca, la cipolla, le lenticchie in una pirofila dai bordi alti (ampia circa 30x20 cm) insieme a 2 cucchiai di concentrato di pomodoro (per 2 persone), il curry in polvere, un filo d'olio, un pizzico di sale e mescolate bene.
Versate in una ciotolina il misto d'uovo con 4 cucchiai di latte, un pizzico di sale e mescolate, quindi versate il composto ottenuto sulle verdure nella pirofila.
Unite anche l'alloro, un pizzico di sale, pepe e cuocete in forno caldo per 35-40 minuti, o finché lo sformato sarà dorato.
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Cuocere il riso
Nel frattempo, trasferite il riso e l'uvetta in una casseruola con 230 ml di acqua (per 2 persone).
Portate a bollore e aggiungete un pizzico di sale.
Abbassate il fuoco al minimo e cuocete per 7-8 minuti con il coperchio, quindi spegnete e lasciate coperto fino al momento di servire.
Tritate grossolamente il coriandolo (oppure omettetelo se non ne gradite il sapore).
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Disporre nei piatti
Disponete il bobotie nei piatti.
Accompagnate con il riso.
Guarnite con il coriandolo.
Valori nutrizionali
Porzioni 2
Porzione da servire 601g
- Quantità per porzione
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 15.2g24%
- Grassi saturi 5.1g26%
- Sodio 990.07mg42%
- Carboidrati totali 114.2g39%
- Fibra alimentare 20.5g82%
- Zuccheri 15.5g
- Proteine 36.5g73%
* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.
