Il broccolo romanesco si riconosce per il colore verde chiaro e la forma a cimette appuntite e regolari, il gusto è simile a quello del broccolo, mentre la consistenza è più soda, come il cavolfiore, e merita una cottura leggermente più lunga. Oltre a contenere un’elevata percentuale di acqua, è ricco anche di vitamine e antiossidanti, per cui si rivela un valido alleato per il benessere e la linea!
Minestra dell’orto verdure e cannellini
Ingredienti
Istruzioni
-
Tagliare le verdure
TIP: usate un bollitore o coprite la pentola con un coperchio per velocizzare la bollitura.
Portate a ebollizione 400 ml di acqua per persona con il brodo granulare.
Assaggiate e aggiustate di sale se gradite un brodo più sapido.
-
Tagliare le verdure
Sbucciate la cipolla e affettatela sottilmente.
Sbucciate e tritate finemente l'aglio (oppure tagliatelo a metà per un sapore più delicato).
Riducete il broccolo romanesco a cimette.
Sbucciate la patata e tagliatela a cubetti di 1-2 e tagliate allo stesso modo anche la zucca.
-
Soffriggere le verdure
Scaldate un filo d'olio in una pentola capiente su fuoco medio.
Soffriggete la cipolla con un pizzico di sale per 2-3 minuti, finché sarà tenera e traslucida.
Unite l'aglio e cuocete per altri 1-2 minuti.
Aggiungete anche la zucca, la patata, il broccolo, sale e pepe a piacere e mescolate bene.
-
Cuocere le verdure
Versate il brodo bollente sulle verdure.
Aggiungete metà del basilico spezzettandolo grossolanamente con le mani.
Cuocete per circa 12-15 minuti.
Scolate i fagioli cannellini dal liquido di conservazione, sciacquateli sotto acqua corrente, incorporateli nella pentola e proseguite la cottura per altri 5 minuti.
-
Preparare l'olio al basilico
Nel frattempo che lessate le verdure, tritate finemente il resto del basilico.
Raccoglietelo in una ciotolina con 1 cucchiaio di olio per persona e un pizzico di sale e mescolate bene.
-
Disporre nei piatti
Distribuite la zuppa in piatti fondi o ciotole.
Irroratela con l'olio al basilico.
Spolverizzate con il formaggio grattugiato e condite con una macinata di pepe.
Valori nutrizionali
Porzioni 2
Porzione da servire 793g
- Quantità per porzione
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 7.7g12%
- Grassi saturi 4.2g22%
- Sodio 1579.4mg66%
- Carboidrati totali 61.5g21%
- Fibra alimentare 30.8g124%
- Zuccheri 12.2g
- Proteine 26.2g53%
* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.
