Conoscete l’origine della parola pokè? In hawaiano significa tagliare in pezzi, perché è così che vengono serviti gli ingredienti. La ricetta delle Hawaii è a base di pesce crudo, ma negli anni si è diffusa moltissimo, con infinite varianti, fino a sbarcare in Italia, dove si è trasformata in una preparazione colorata e nutriente, servita in ciotola, a base di verdure, riso, legumi, tofu, pesce, semi e salse. Una festa per gli occhi e per l’appetito!
Poké di tofu, edamame e ravanelli
Descrizione
Ingredienti
Istruzioni
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La base è il riso
Scaldate 1-2 cucchiai d'olio in un pentolino a fuoco medio e rosolate metà pasta di zenzero per 1 minuto circa. Aggiungete il riso e proseguite la cottura per un altro minuto.
Incorporate 230 ml d'acqua (460 per 4 porzioni). Unite un pizzico di sale, coprite con un coperchio e portate a bollore su fuoco medio-alto.
Abbassate il fuoco al minimo e cuocete per 7-8 minuti, quindi spegnete e lasciate coperto fino al momento di servire.
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Dacci un taglio
Scolate gli edamame e sciacquateli sotto acqua corrente.
Tagliate i ravanelli a fettine sottili.
Riducete il cetriolo a bastoncini.
Sbucciate la carota e ricavatene dei nastri sottili con un pelapatate. Raccoglietela in una ciotola e condite con metà dell'olio di sesamo, 1 cucchiaino di semi di sesamo, sale e pepe.
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Il segreto è nel condimento
Mescolate in una ciotolina la maionese con 1 cucchiaio d'aceto, l'olio di sesamo rimasto, 1 cucchiaino di semi di sesamo, sale e pepe.
In una seconda ciotolina, mescolate la salsa di soia con la pasta di zenzero rimasta.
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Spadelliamo il tofu
Tamponate il tofu con carta da cucina per asciugarlo, poi tagliatelo a fette di 0,5 cm. LO SAPEVI? Tamponare il tofu aiuta a renderlo super croccante in cottura.
Scaldate 1-2 cucchiai d'olio in una padella a fuoco medio-alto. Unite il tofu e rosolatelo 3 minuti per lato, finché sarà dorato.
Bagnate il tofu con la salsa di soia alla pasta di zenzero e proseguite la cottura per 1-2 minuti.
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Impiatta come in pokéria
Componete la pokè: adagiate sul fondo di una ciotola il riso, poi sistemate sopra il cetriolo, il ravanello, la carota, gli edamame e il tofu.
Insaporite a piacere con il condimento preparato a base di maionese e con i semi di sesamo rimasti.
Valori nutrizionali
Porzioni 2
Porzione da servire 491g
- Quantità per porzione
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 51.1g79%
- Grassi saturi 7.4g37%
- Sodio 378.8mg16%
- Carboidrati totali 77.6g26%
- Fibra alimentare 9.4g38%
- Zuccheri 6.2g
- Proteine 23g46%
* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.
