Dopo una lunga giornata non c’è niente di meglio che prendersi cura del proprio benessere gustando i piatti migliori della tradizione italiana, appetitosi, ma anche genuini e nutrienti. Verdure fresche, friselle fragranti come appena sfornate, ricotta cremosa e olive leccino nostrane: sono alcuni degli ingredienti irrinunciabili per stare in forma mangiando bene. Il consiglio in più: se avete in frigo erbe aromatiche che vi guardano, perché sprecarle? Tritatele e versatele a pioggia sulle friselle prima di portarle a tavola.
Frisella alla caponata e ricotta
Descrizione
Ingredienti
Istruzioni
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Tagliare le verdure
Tagliate la melanzana a cubetti di 1 cm.
Sbucciate la cipolla e riducetela a fette sottili.
Riducete il sedano a mezzelune sottili.
Tagliate i pomodorini a metà.
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Cuocere la caponata
Scaldate 3 cucchiai d'olio (6 per 4 porzioni) a fuoco medio in una padella antiaderente e rosolate la cipolla e il sedano per 2 minuti.
Aggiungete la melanzana, i pomodorini, i capperi, le olive e proseguite la cottura per circa 20 minuti a fuoco medio-basso, con il coperchio, mescolando regolarmente e unendo 2-3 cucchiai d'acqua se il sugo dovesse asciugarsi troppo.
Alla fine, unite 2 cucchiaini d'aceto e 1 cucchiaio di zucchero (4 e 2 per 4 porzioni) e mescolate bene. Proseguite la cottura per 5 minuti, finché le verdure saranno tenere.
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Bagnare le friselle
Riempite una ciotola d'acqua tiepida.
Immergetevi una frisella alla volta, inserendola completamente con la parte porosa rivoltaverso il basso, quindi tiratela subito fuori.
Mettetela su un piatto e lasciate riposare per 1 minuto, in modo che l'acqua si distribuisca in modo uniforme.
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Disporre nei piatti
Disponete la caponata sulle friselle.
Aggiungete qualche tocchetto di ricotta e irrorate con un filo d'olio.
Valori nutrizionali
Porzioni 2
Porzione da servire 467g
- Quantità per porzione
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 12.1g19%
- Grassi saturi 5.5g28%
- Sodio 961mg41%
- Carboidrati totali 100.9g34%
- Fibra alimentare 10g40%
- Zuccheri 15.4g
- Proteine 18.2g37%
* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.
