Preparata specialmente durante il periodo del Ramadan, questa robusta zuppa maghrebina, conosciuta come Harira, è tipica del Marocco e dell’Algeria. Si cucina per lo più mescolando verdure, carne e legumi ed è molto speziata e saporita. Noi l’abbiamo interpretata in versione vegetariana, mantenendone tutto il gusto e il profumo originali.
Zuppa maghrebina di ceci e lenticchie
Descrizione
Ingredienti
Istruzioni
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Rosolare le verdure
TIP: coprite la pentola con un coperchio per velocizzare la bollitura.
Portate a ebollizione 250 ml di acqua per persona (circa 2 bicchieri) e scioglietevi il brodo granulare.
Spegnete, unite nel brodo metà del concentrato di pomodoro, 1 cucchiaino di zucchero e un pizzico di sale, mescolate bene e tenete da parte.
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Cuocere la zuppa
Sbucciate e affettate la cipolla.
Scolate ceci e lenticchie dal liquido di conservazione e sciacquateli sotto acqua corrente.
Scaldate a fuoco medio un filo d'olio in una padella capiente. Unite cipolla, ceci e lenticchie e rosolate per 2-3 minuti.
Unite 1-2 cucchiaini di mix di spezie (o tutto, se vi piace), il brodo al pomodoro e lasciate sobbollire a fuoco medio-basso con il coperchio per circa 14-15 minuti, finché la salsa si sarà un po' ristretta. Alla fine assaggiate e aggiustate di sale e pepe.
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Scaldare i naan
TIP: omettete il coriandolo se non ne gradite il sapore, la ricetta sarà comunque deliziosa.
Tritate finemente il coriandolo.
Condite lo yogurt con un filo d'olio extravergine, sale e pepe.
Tostate i naan in padella (o in un tostapane), finché saranno dorati e fragranti, quindi tagliateli a fette.
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Disporre nei piatti
Servite la zuppa in piatti fondi o ciotole.
Guarnite con un pizzico di coriandolo e qualche cucchiaiata di yogurt e accompagnate con il naan.
Valori nutrizionali
Porzioni 2
Porzione da servire 701g
- Quantità per porzione
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 19.7g31%
- Grassi saturi 6.8g34%
- Sodio 1.79mg1%
- Carboidrati totali 71.5g24%
- Fibra alimentare 25.4g102%
- Zuccheri 16.3g
- Proteine 38.3g77%
* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.
