Tofu in salsa hoisin con riso al latte di cocco

Unite in una casseruola il riso, il latte di cocco, 120/130 g di acqua e un pizzico di sale.

Portate a ebollizione, quindi coprite con il coperchio, riducete il fuoco al minimo e proseguite fino a cottura: 6-7 minuti.

Spegnete il fuoco, sgranate con una forchetta e coprite di nuovo.

Mentre il riso cuoce, sbucciate e tagliate a metà l'aglio.

Pelate e tagliate a tocchetti lo zenzero.

Tagliate la carota prima per il lungo e poi a mezzelune.

Dividete i broccoli in cimette.

Tagliate il tofu a cubetti di 2 cm.

In una ciotola mescolate la salsa di soia, la salsa hoisin, 1 cucchiaino di zucchero ogni 2 persone, l'aglio e metà dello zenzero: mettetevi a marinare i cubetti di tofu.

Scaldate una padella ampia su fuoco medio.

Tostate i semi di sesamo per circa 1 minuto, giusto il tempo di farli dorare e sprigionare il loro aroma.

Spostateli in un piatto e lasciateli raffreddare.

Rimettete la stessa padella sul fuoco medio con un filo d'olio d'oliva.

Rosolatevi la carota e i broccoli per 10 minuti, unendo un pizzico di sale, l'altra metà dello zenzero e 2 cucchiai di acqua a persona: coprite con il coperchio.

TIP: conservate la marinata del tofu, vi servirà per condire alla fine.

Spostate le verdure dalla padella su un piatto e tenete da parte.

Sempre nella stessa padella scaldate un filo d'olio d'oliva a fuoco alto.

Togliete il tofu dalla marinata, conservandola per il prossimo step, e rosolatelo in padella fino a doratura: circa 2 minuti per lato.

Unite la marinata nella padella del tofu insieme con 1 cucchiaio di acqua a persona e cuocete per 2-3 minuti, finché la marinata non si sarà leggermente addensata.

Potete tenere il tofu nella padella in questo step o toglierlo se lo preferite più tostato.

Mescolate il riso con i semi di sesamo tostati.

Suddividetelo nei piatti.

Mettete sopra il tofu con la sua salsa e a lato i broccoli e le carote.