Gustoso e ricco di sapori e consistenze, questo stufato di ispirazione mediterranea si prepara con erbette, ceci saltati e una crema simile all’hummus, con tahina e latte. Il consiglio del cuoco: per gustare lo stufato più agevolmente tagliate le erbette in pezzi molto piccoli; il formaggio greco aggiunge una nota sapida e acidula, che sta bene con gli altri ingredienti, ma se preferite potete servirlo a parte condito con olio extravergine di oliva e poche gocce di limone a piacere.
Stufato mediterraneo di ceci ed erbette
Descrizione
Ingredienti
Istruzioni
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Preparare la crema
Scolate i ceci dal liquido di conservazione e sciacquateli sotto acqua corrente.
Sbucciate l'aglio.
Raccogliete in un bicchiere del mixer, per 2 persone, 2 generosi cucchiai di ceci, l'aglio (dosatelo a piacere oppure omettetelo se non ne gradite il sapore), il latte, la tahina, il succo di uno spicchio di limone e un generoso pizzico di sale e pepe.
Frullate fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
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Cuocere i ceci
TIP: omettete il peperoncino se non gradite il piccante, la ricetta sarà comunque deliziosa.
Sbucciate e tritate la cipolla.
Scaldate un filo d'olio in una padella ampia su fuoco medio-alto e rosolate la cipolla e il resto dei ceci per 3-4 minuti, o finché i ceci non cominciano a scoppiettare. Condite con un pizzico di sale, pepe e peperoncino a piacere.
Nel frattempo, eliminate il gambo delle erbette (se presente) e tagliatele grossolanamente.
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Cuocere lo stufato
Aggiungete le erbette in padella.
Incorporate anche la crema di ceci, 150 ml d'acqua (circa mezzo bicchiere) per 2 persone e un pizzico di sale e pepe.
Coprite con il coperchio e proseguite la cottura per 4-5 minuti.
Alla fine assaggiate e aggiustate di sale, pepe e succo di limone secondo i vostri gusti.
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Disporre nei piatti
TIP: la focaccia è pronta da mangiare, ma se volete potete anche tostarla in padella o nel tostapane.
Disponete lo stufato di ceci ed erbette in piatti fondi o ciotole.
Sbriciolatevi sopra il formaggio greco con le mani e condite con altro peperoncino a piacere.
Accompagnate con la focaccia.
Valori nutrizionali
Porzioni 2
Porzione da servire 600g
- Quantità per porzione
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 28g44%
- Grassi saturi 11.2g56%
- Sodio 1106mg47%
- Carboidrati totali 62.6g21%
- Fibra alimentare 15.8g64%
- Zuccheri 12g
- Proteine 32.9g66%
* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.
