Occhio all’ingrediente speciale. Se vi piace provare cibi sempre nuovi o se siete amanti di un’alimentazione vegetale, il tempeh è un ottimo alimento, digeribile e ricco di proteine, preparato con semi fermentati di soia gialla. La sua consistenza dopo il processo di fermentazione diventa compatta, a panetto, e il sapore robusto e aromatico. Il consiglio del cuoco: rispetto al tofu, il tempeh resta più sodo dopo la cottura, per questo sta bene con condimenti intensi e umidi.
Tempeh glassato alla soia e arachidi
Descrizione
Ingredienti
Istruzioni
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Lessare il riso
Trasferite il riso in un pentolino con 230 ml d'acqua (per 2 persone). Unite un pizzico di sale, coprite con un coperchio e portate a bollore su fuoco medio-alto.
Abbassate il fuoco al minimo e cuocete per 12 minuti, quindi spegnete e lasciate coperto fino al momento di servire.
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Marinare il tempeh
Nel frattempo, sbucciate e tritate finemente l'aglio.
Tagliate ciascun blocco di tempeh a metà per il lungo. Poi riducete ciascuna fetta in 4 quadrati e infine divideteli a metà, ottenendo dei triangolini.
Raccogliete in una ciotola l'aglio, la salsa di soia e la salsa kecap manis.
Unite il tempeh, mescolate bene per condirlo in modo uniforme e lasciate marinare per almeno 5 minuti.
Pelate la carota e riducetela a rondelle di circa 0,5 cm.
Eliminate le estremità delle taccole e tagliatele a pezzi di 1-2 cm circa.
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Cuocere le verdure
TIP: omettete il peperoncino se non ne gradite il piccante, la ricetta sarà comunque deliziosa.
Portate una padella su fuoco medio-alto con un filo d'olio. Unite le carote, le taccole, un pizzico di sale e rosolate per 2 minuti.
Aggiungete 100 ml d'acqua (circa mezzo bicchiere) per 2 persone, coprite con un coperchio e proseguite la cottura per 7-8 minuti, mescolando spesso, finché saranno tenere e dorate, poi disponetele nei piatti.
Tagliate a rondelle il peperoncino.
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Cuocere il tempeh
Tritate finemente le arachidi (oppure frantumatele direttamente nel loro sacchetto, battendoci sopra con un cucchiaio di legno o con il mattarello).
Riportate la padella su fuoco medio-alto con un filo d'olio. Cuocete il tempeh (tenete da parte la marinata) per 1-2 minuti per lato, facendo attenzione a non bruciarlo. Abbassate il fuoco se necessario.
Alla fine, spolverizzatelo con le arachidi.
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Disporre nei piatti
Disponete il tempeh nei piatti con le verdure e irrorate con la marinata tenuta da parte.
Accompagnate con il riso e guarnite con il peperoncino a piacere.
Valori nutrizionali
Porzioni 2
Porzione da servire 344g
- Quantità per porzione
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 13.5g21%
- Grassi saturi 2.3g12%
- Colesterolo 0.8mg1%
- Sodio 264.33mg12%
- Carboidrati totali 75.7g26%
- Fibra alimentare 10.4g42%
- Zuccheri 9.4g
- Proteine 28.2g57%
* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.
