Conoscete la pasta di miso? È densa, cremosa e dal colore scuro, originaria del Giappone e prodotta dalla fermentazione della soia. Ha un sapore ricco, sapido e umami, che la rende un ideale sostituto del dado da cucina nella preparazione delle zuppe e di gustosi condimenti per carne, verdure, riso e persino pasta. Provare per credere!
Noodles in pasta di miso e zenzero
Descrizione
Ingredienti
Istruzioni
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Tagliare le verdure
Separate la parte verde del cipollotto da quella bianca e tagliate entrambe a rondelle.
Sbucciate la carota e tagliatela a bastoncini di 1 cm.
Tagliate il pak choi a striscioline di 1 cm.
Sbucciate e grattugiate a piacere un tocchetto di zenzero.
Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio con 1-2 cucchiai di olio. Rosolate lo zenzero, la parte bianca del cipollotto, la carota e il pak choi a fuoco medio per 2-3 minuti.
Aggiungete un pizzico di sale e pepe, coprite e proseguite la cottura per circa 6-7 minuti, o finché le verdure saranno tenere.
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Cuocere i noodles
TIP: passare i noodles sotto acqua fredda è utile per fermare la cottura velocemente e per non farli attaccare.
Portate a bollore abbastanza acqua per lessare i noodles.
Salate e lessate i noodles per 3-4 minuti.
Tenete da parte un bicchiere di acqua di cottura, scolateli e sciacquateli sotto acqua corrente fredda.
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Saltare i noodles
Trasferite i noodles nella padella con le verdure. Unite il miso, una noce di burro, la salsa di soia, 2-3 cucchiai di acqua di cottura e fate saltare a fuoco alto per 1-2 minuti, mescolando bene per amalgamare gli ingredienti.
Aggiungete altra acqua per regolare la consistenza, se necessario.
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Disporre nei piatti
Disponete i noodles in piatti fondi o ciotole.
Guarnite con la parte verde del cipollotto e i semi di sesamo.
Valori nutrizionali
Porzioni 2
Porzione da servire 360g
- Quantità per porzione
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 5g8%
- Grassi saturi 1.3g7%
- Sodio 1717.78mg72%
- Carboidrati totali 57.6g20%
- Fibra alimentare 6.7g27%
- Zuccheri 2.4g
- Proteine 14.4g29%
* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.
