Vegetariani, sostanziosi e ottimi per variare e sperimentare in cucina! I tacos de papa sono un piatto tipico del Messico, preparati con tortillas tostate ripiene di patate schiacciate. Questa ricetta base viene poi arricchita con condimenti che possono variare anche in base alla fantasia. La nostra versione con mais tostato e guacamole è golosa, colorata e semplice da realizzare!
Tacos ‘de papa’ vegane alle patate e guacamole
Descrizione
Ingredienti
Istruzioni
-
Iniziamo a tagliare
Portate a bollore una pentola d'acqua salata. SALVA-TEMPO: usate un bollitore o coprite la pentola con un coperchio per velocizzare la bollitura.
Sbucciate le patate, tagliatele a tocchetti di 2 cm e lessatele per 15-18 minuti, poi scolatele e traferitele di nuovo nella pentola.
Schiacciatele con uno schiacciapatate o con una forchetta.
Condite con un pizzico di sale, pepe e il mix di spezie dosato a piacere.
-
Meglio tardi che mais
Scolate il mais e sciacquatelo sotto acqua corrente. LO SAPEVI? Il liquido del mais può contenere alti livelli di sale: per questo è utile sciacquarlo prima del consumo!
Scaldate un filo d'olio in una padella a fuoco medio-alto.
Unite il mais e tostatelo per 7-8 minuti, finché risulterà un po' abbrustolito.
Nel frattempo, tritate finemente il coriandolo (oppure omettetelo se non lo gradite). Tagliate il pomodoro a cubetti di circa 1 cm e conditelo con il coriandolo, un filo d'olio e il succo di uno spicchio di lime.
-
A scuola di guacamole
Tagliate l'avocado a metà, eliminate il nocciolo, estraete la polpa con un cucchiaio e schiacciatela grossolanamente con una forchetta. OCCHIO ALL'INGREDIENTE: se il vostro avocado presenta piccole aree nere sulla polpa, eliminatele e mangiate il resto.
Mettetela in una ciotola con 1 cucchiaio d'acqua e 1 d'olio, il succo di mezzo lime (2 cucchiai di ciascuno e il succo di tutto il lime per 4 porzioni), sale, pepe e mescolate bene fino a ottenere una salsa abbastanza liscia.
-
Tacos in arrivo
Spalmate il purè di patate su ciascuna tortilla e chiudetela a mezzaluna.
Scaldate un filo d'olio in una padella a fuoco medio-alto.
Tostate i tacos su ogni lato per 1-2 minuti, finché saranno dorati.
-
A tavola come in Messico
Disponete tacos nei piatti.
Irrorateli con il guacamole e guarnite con i pomodori conditi e il mais tostato.
Valori nutrizionali
Porzioni 2
Porzione da servire 653g
- Quantità per porzione
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 18.3g29%
- Grassi saturi 3.4g17%
- Sodio 792.8mg34%
- Carboidrati totali 113.3g38%
- Fibra alimentare 15.9g64%
- Zuccheri 11.5g
- Proteine 17.3g35%
* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.
