Paesaggi mozzafiato, sapori che incantano: le ricette d’Italia sono buone tutte! Ci siamo ispirati ai profumi della Costiera Amalfitana per preparare questi spaghetti che sanno di primavera e di estate. Il limone è l’ingrediente segreto che aggiunge un tocco fresco in questo piatto saporito e ricco di ingredienti sfiziosi. Il consiglio del cuoco: se vi piace il limone abbondate sia con il succo, sia con la scorza; il pangrattato crea un effetto croccante e tostato, dosatelo in base al gradimento.
Spaghetti al limone stile Amalfi
Descrizione
Ingredienti
Istruzioni
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Cuocere le zucchine
TIP: usate un bollitore o coprite la pentola con un coperchio per velocizzare la bollitura.
Portate a bollore una pentola d'acqua salata e lessate gli spaghetti al dente, seguendo le istruzioni riportate sulla confezione.
Tagliate le zucchine a cubetti di 1 cm circa.
Scaldate bene una padella a fuoco medio e cuocete le zucchine con 1-2 cucchiai d'olio e con il coperchio per 6 minuti, mescolando ogni tanto. Togliete il coperchio e proseguite la cottura per 4 minuti, o finché saranno dorate. Alla fine salate a piacere.
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Preparare la salsa
Tagliate il limone a metà.
Raccogliete in una ciotola il succo di limone, il Grana Padano, 1 cucchiaio d'olio, 2 cucchiai d'acqua di cottura (2 e 4 per 4 porzioni) e mescolate bene.
Tagliate lo stracchino a tocchetti.
Portate una padella su fuoco medio e fate sciogliere una noce di burro. Aggiungete il pangrattato, la salvia, un pizzico di sale e tostate per 2-3 minuti, mescolando spesso, finché il pangrattato sarà dorato e croccante, poi spostatelo in una ciotolina.
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Mantecare gli spaghetti
Riportate la padella su fuoco medio con una generosa noce di burro e rosolate l'aglio (potete tenere la buccia) per 2-3 minuti.
Tenete da parte un mestolo di acqua di cottura e scolate gli spaghetti.
Trasferiteli in padella con le zucchine, il condimento a base di Grana e succo di limone, un pizzico di scorza di limone, mezzo mestolo di acqua di cottura, lo stracchino e cuocete a fuoco alto per 1 minuto, mescolando spesso.
Aggiungete altra acqua per regolare la consistenza, se necessario.
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Disporre nei piatti
Disponete gli spaghetti nei piatti.
Spolverizzate con il pangrattato.
Valori nutrizionali
Porzioni 2
Porzione da servire 464g
- Quantità per porzione
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 19.5g30%
- Grassi saturi 11.5g58%
- Colesterolo 0.5mg1%
- Sodio 464.75mg20%
- Carboidrati totali 119.3g40%
- Fibra alimentare 9.1g37%
- Zuccheri 10.9g
- Proteine 33.3g67%
* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.
