I cuori di carciofo già precotti sono un’idea veloce e pratica per preparare piatti di verdura in pochi minuti! In estate è ancora più importante mangiare in modo equilibrato alimenti genuini e ricchi di benessere. Il purè di fagiolini cannellini ha una consistenza cremosa, ma se preferite potete aggiungere meno acqua per renderlo più denso, oppure se non avete il frullatore potete servire i fagioli interi, creando un unico ricco piatto vegetale.
Cuori di carciofo aromatici su purè di cannellini
Descrizione
Ingredienti
Istruzioni
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Preparare il purè di fagioli
Scolate i fagioli dal liquido di conservazione e sciacquateli sotto acqua corrente.
Scaldate una padella a fuoco medio con un filo d'olio, aggiungete i fagioli, un pizzico di sale, pepe, 5-6 cucchiai d'acqua (circa 150 ml per 4 porzioni) e cuocete con il coperchio per 5-6 minuti.
Trasferiteli in un bicchiere del mixer insieme al liquido di cottura.
Frullate fino a ottenere un purè liscio. Aggiungete qualche altro cucchiaio d'acqua o olio per regolare la consistenza, se necessario, e aggiustate di sale. COME LO PREPARO? Se non avete un mixer, schiacciate i fagioli col dorso di una forchetta.
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Cuocere le verdure
Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio con un filo d'olio.
Eliminate il gambo delle erbette (se presente) e tagliatele grossolanamente a striscioline.
Aggiungetele in padella e proseguite la cottura per 5-6 minuti.
Riducete i carciofi in quarti e uniteli in padella.
Aggiustate di sale, pepe e proseguite la cottura per altri 2-3 minuti, finché le erbette saranno appassite e i carciofi saranno dorati.
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Preparare l'olio aromatico
Sbucciate l'aglio e tritatelo finemente. QUESTIONE DI GUSTI: userete l'aglio a crudo, omettetelo se non lo gradite.
Raccoglietelo in una ciotolina con 2 cucchiai d'olio (4 per 4 porzioni), l'origano, un pizzico di sale e peperoncino a piacere (omettetelo se non gradite il piccante).
Tritate finemente le olive.
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Disporre nei piatti
Disponete il purè di fagioli nei piatti.
Adagiate sopra le verdure.
Irrorate con l'olio aromatico e spolverizzate con le olive.
Valori nutrizionali
Porzioni 2
Porzione da servire 433g
- Quantità per porzione
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 5g8%
- Grassi saturi 1g5%
- Sodio 737mg31%
- Carboidrati totali 30.6g11%
- Fibra alimentare 24.8g100%
- Zuccheri 5.5g
- Proteine 15.8g32%
* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.
