Conoscete le virtù del riso nero? Integrale e senza glutine, questo speciale riso dai chicchi neri, tondeggianti e saporiti, è una fonte di vitamine, specialmente del gruppo B, minerali, come magnesio e potassio, antiossidanti e triptofano, che aumenta il senso di benessere e riduce lo stress! Inoltre contiene pochi zuccheri e molte fibre, ideale anche per chi è attento alla linea, ed è squisito sia in ricette italiane, sia in preparazioni esotiche. Il nostro poi è super pratico, perché è già precotto, va solo riscaldato!
Riso nero al pesto di rucola e burrata
Ingredienti
Istruzioni
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Preparare gli ingredienti
Portate a bollore una pentola d'acqua salata. Usate un bollitore o coprite la pentola con un coperchio per velocizzare la bollitura.Sbollentate la rucola per 2-3 minuti.
Intanto, tagliate i pomodorini a metà.
Scaldate una padella a fuoco medio con 1-2 cucchiai d'olio.
Unite i pomodorini, un pizzico di sale, pepe, zucchero e cuocete per 10-12 minuti, mescolando ogni tanto, finché saranno ben caramellati.
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Preparare il pesto di rucola
Scolate la rucola e trasferitela in un bicchiere del mixer insieme agli anacardi e a 2 cucchiai d'olio per persona.
Frullate fino a ottenere un pesto liscio e omogeneo (aggiungete un filo d'olio o acqua per allungarlo, se necessario).
Assaggiate e aggiustate di sale e pepe a piacere.
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Riscaldare il riso
Scaldate il riso seguendo le istruzioni riportate sulla confezione.
Tagliate le olive e la burrata a metà.
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Disporre nei piatti
Disponete il riso nei piatti.
Irroratelo con il pesto di rucola e anacardi, quindi unite anche i pomodorini, le olive e la burrata.
Valori nutrizionali
Porzioni 2
Porzione da servire 312g
- Quantità per porzione
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 21.5g34%
- Grassi saturi 8.7g44%
- Sodio 363.2mg16%
- Carboidrati totali 67.4g23%
- Fibra alimentare 5.2g21%
- Zuccheri 2.1g
- Proteine 16.2g33%
* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.
