Genuini e pronti in fretta questi ravioli ripieni di zucchine trombetta di Albenga sono preparati con buoni ingredienti italiani. Il consiglio del cuoco: i ravioli sono piuttosto delicati e per cuocerli alla perfezione bastano pochi accorgimenti; lessateli a leggero bollore per non romperli, non superate il tempo di cottura indicato, scolateli con il mestolo forato e conditeli delicatamente, dosando a piacere il formaggio di capra, saporito e acidulo.
Ravioli di zucchine trombetta e ricotta
Ingredienti
Istruzioni
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Preparare i pomodori
Portate a bollore una pentola d'acqua salata. Uste un bollitore o coprite la epntola con un coperchio per velocizzare la bollitura.
Tagliate a metà i pomodorini.
Scaldate un filo d'olio in una padella a fuoco medio. Unite i pomodorini, un pizzico di sale, pepe e un cucchiaino di zucchero (per 2 persone).
Cuocete a fuoco medio per 10-12 minuti, finché saranno dorati.
Tritate grossolanamente le nocciole.
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Preparare la fonduta
Raccogliete il formaggio di capra in un pentolino con 2 cucchiai d'acqua e qualche foglia di salvia e cuocete a fuoco dolce mescolando spesso per qualche minuto, fino a ottenere una salsa.
Condite con una spolverizzata di Grana Padano e un pizzico di pepe. Mescolate per ottenere una consistenza omogenea. Aggiungete poca acqua se la salsa risulta troppo densa e aggiustae di sale, se necessario.
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Condire i ravioli
Lessate i ravioli nell'acqua seguendo i tempi di cottura riportati sulla confezione.
Scolateli e conditeli con la salsa al formaggio di capra, facendo attenzione a non romperli.
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Disporre nei piatti
Distribuite i ravioli nei piatti.
Guarnite con i pomodorini, le nocciole, il Grana Padano rimasto e qualche foglia di salvia.
Valori nutrizionali
Porzioni 2
Porzione da servire 405g
- Quantità per porzione
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 42.2g65%
- Grassi saturi 22.8g115%
- Sodio 1720.2mg72%
- Carboidrati totali 98.8g33%
- Fibra alimentare 11.4g46%
- Zuccheri 14.8g
- Proteine 41.6g84%
* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.
