Nonostante sia classificata e conosciuta come un cereale, la quinoa non appartiene alla famiglia delle graminacee, ha un elevato contenuto proteico ed è totalmente priva di glutine. Gli Inca la veneravano come pianta sacra e la consideravano "la madre di tutti i semi", proprio per via delle sue ottime proprietà nutrizionali. La forma è piccola e rotonda, simile al miglio, e il sapore rustico e delicato. È ottima nelle minestre, cotta a risotto e in insalata, abbinata a verdure, carne, pesce e formaggio.
Quinoa, zucca e formaggio grigliato
Descrizione
Ingredienti
Istruzioni
-
Cuocere la zucca
Scaldate un filo d'olio in una padella a fuoco medio e rosolate l'aglio (potete tenere la buccia) per 2-3 minuti.
Tagliate la zucca a cubetti piccoli di circa 1-2 cm.
Unitela in padella con un pizzico di sale, coprite con il coperchio e cuocete per circa 20 minuti, mescolando ogni tanto, finché la zucca sarà tenera e dorata.
Raccogliete gli spinaci in una ciotola e condite con sale, aceto e olio a piacere.
-
Saltare la quinoa
Scaldate un filo d'olio in una padella a fuoco medio.
Unite la quinoa e riscaldatela per 1-2 minuti, poi condite con sale e pepe.
Condite lo yogurt con il miele, un cucchiaino d'olio, un pizzico di sale e pepe (potete condirlo direttamente nel suo vasetto).
-
Grigliare il formaggio
TIP: il formaggio stile Cipro tende a diventare gommoso se lo si lascia raffreddare, gustatelo subito dopo la cottura.
Tagliate a fette il formaggio stile Cipro (dovrete ottenere circa 5-6 fette a persona).
Scaldate un filo d'olio in una padella a fuoco medio-alto e grigliatelo per 2-3 minuti per lato, finché sarà dorato.
-
Disporre nei piatti
Disponete nei piatti lo spinacino e la quinoa.
Adagiate sopra la zucca e il formaggio grigliato.
Completate con la salsa allo yogurt.
Valori nutrizionali
Porzioni 2
Porzione da servire 389g
- Quantità per porzione
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 28.4g44%
- Grassi saturi 16.2g81%
- Sodio 937mg40%
- Carboidrati totali 26.5g9%
- Fibra alimentare 8.2g33%
- Zuccheri 14.6g
- Proteine 28.7g58%
* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.
