Un grande classico del gusto italiano: mozzarella di bufala Dop, pomodoro tagliato a ‘tartare’ e foglie di melissa, un’erba fresca e profumata. Tutto sopra a un letto di orzo perlato, un cereale nutriente e gustoso, ideale in insalata per via della consistenza tenace e il sapore rustico. Il tocco in più: abbiamo aggiunto delle mandorle per dare una sensazione croccante, tagliatele a piacere o se avete un tritatutto efficace riducetele in polvere e versatele a pioggia per completare la ricetta.
Orzo tricolore alla mozzarella di bufala Dop
Ingredienti
Istruzioni
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Preparare gli ingredienti
Portate a bollore una pentola d'acqua salata (usate un bollitore o coprite la pentola con un coperchio per velocizzare la bollitura) e lessate l'orzo per circa 18-20 minuti.
Assaggiatelo per verificare il grado di cottura prima di scolarlo, poi rimettete in padella e condite con un olio, sale e pepe a piacere.
Tagliate le zucchine a rondelle di 0.5 cm.
Tritate finemente la melissa. Tenetene un po' da parte per guarnire.
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Preparare le zucchine
Scaldate un filo d'olio e l'aglio (schiacciato con la buccia) in una padella a fuoco medio-alto. Utilizzate 2 padella se non c'è abbastanza spazio per cuocere tutte le rondelle allo stesso tempo.
Grigliate le zucchine per 4-5 minuti per lato, finché saranno dorate.
Nel frattempo, raccogliete in una ciotola la melissa, 2 cucchiai d'olio e d'aceto (4 per 4 porzioni) e un pizzico di sale e pepe.
Una volta che le zucchine sono cotte e ben grigliate, aggiungetele nella ciotola, distribuite la marinatura in modo omogeneo e far intiepedirle.
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Tritare il pomodoro
Tritate finemente il pomodoro fino a rendere la polpa come una sorta di tartare.
Raccoglietelo in una ciotolina e condite con olio, sale e pepe a piacere.
Tagliate la mozzarella di bufala a fette.
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Disporre nei piatti
TIP: per rendere le mandorle ancora più aromatiche e croccanti, tostatele in padella per 2-3 minuti senza condimenti.
Disponete l'orzo nei piatti.
Adagiate sopra le zucchine, la mozzarella e il pomodoro.
Guarnite con le mandorle e il resto del prezzemolo.
Valori nutrizionali
Porzioni 2
Porzione da servire 469g
- Quantità per porzione
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 34.7g54%
- Grassi saturi 20.4g102%
- Sodio 350.25mg15%
- Carboidrati totali 48.1g17%
- Fibra alimentare 7.6g31%
- Zuccheri 5.7g
- Proteine 25.4g51%
* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.
