Davvero versatile in cucina e utilizzabile in diversi tipi di preparazioni, dalle zuppe alle insalate, l’orzo perlato è un ingrediente che vale la pena di scoprire. Si cuoce all’incirca nello stesso tempo del riso ed è un’alternativa valida, per variare i cereali e creare ricette nuove e nutrienti, infatti è ricco di fibre, proteine, vitamine, potassio e magnesio. Ottimo condito con porri, zucchine e fiocchi di burrata.
Orzo ai porri, zucchine e burrata cremosa
Descrizione
Ingredienti
Istruzioni
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Lessare l'orzo
TIP: usate un bollitore o coprite la pentola con un coperchio per velocizzare la bollitura.
Portate a bollore una pentola d'acqua salata e lessate l'orzo per circa 18-20 minuti.
Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio senza condimenti e tostate i pinoli per 2-3 minuti, poi spostateli in una ciotolina.
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Cuocere le verdure
Eliminate la guaina esterna dei porri e riduceteli a rondelle sottili.
Riportate la padella su fuoco medio con un filo d'olio, unite i porri, un pizzico di sale e rosolate per 2-3 minuti. Tagliate la zucchina a cubetti di circa 1 cm, uniteli in padella e proseguite la cottura a fuoco medio-alto per 7-8 minuti, mescolando spesso.
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Aggiungere l'orzo
Tagliate le olive a metà.
Unitele in padella insieme all'orzo e proseguite la cottura per 3-4 minuti.
Assaggiate e regolate di sale a piacere.
Irrorate con un generoso filo d'olio e mescolate bene.
Tagliate la burrata a tocchetti.
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Disporre nei piatti
Disponete l'orzo con le verdure nei piatti.
Adagiate sopra la burrata e guarnite con un po' di scorza di limone grattugiata (fate attenzione a non intaccare la parte bianca, che è amara) e i pinoli.
Valori nutrizionali
Porzioni 2
Porzione da servire 422g
- Quantità per porzione
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 21.6g34%
- Grassi saturi 12.5g63%
- Sodio 539.62mg23%
- Carboidrati totali 77.8g26%
- Fibra alimentare 13.3g54%
- Zuccheri 9.5g
- Proteine 20.7g42%
* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.
