In Messico e in altre zone dell’America Latina, vengono definite tostadas le tortillas tostate e rese croccanti, farcite poi con ogni tipo di ingrediente: carne, verdure, fagioli, avocado, pesce, formaggio e salse a piacere.
Mini tostadas ai fagioli rossi e mais
Descrizione
Ingredienti
Istruzioni
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Preparare gli ingredienti
Sbucciate e tritate finemente la cipolla. Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio con 1-2 cucchiai d'olio e rosolatela per 2-3 minuti.
Scolate i fagioli e il mais e sciacquateli sotto acqua corrente. Uniteli nella padella con 2 cucchiaini abbondanti di concentrato di pomodoro e 150 ml d'acqua (circa mezzo bicchiere) per 2 persone.
Condite con sale, pepe, un cucchiaino di zucchero e uno di mix di spezie e cuocete per 9-10 minuti, fino a ottenere un sugo abbastanza denso.
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Tostare le tortillas
TIP: omettete il coriandolo se non ne gradite il sapore, la ricetta sarà comunque deliziosa.
Scaldate una seconda padella a fuoco medio senza condimenti e tostatevi le tortillas per 2-3 minuti su entrambi i lati, finché saranno dorate.
Tritate finemente il coriandolo.
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Sciogliere il formaggio
Spolverizzate il formaggio a julienne sopra al sugo di fagioli e mais.
Coprite con il coperchio e proseguite la cottura a fuoco medio-basso per altri 1-2 minuti, o finché il formaggio si sarà sciolto.
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Disporre nei piatti
Disponete un cucchiaio di sugo ai fagioli e mais sulle tortillas.
Guarnitele con un pizzico di coriandolo tritato.
Valori nutrizionali
Porzioni 2
Porzione da servire 498g
- Quantità per porzione
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 16.6g26%
- Grassi saturi 9.3g47%
- Sodio 2mg1%
- Carboidrati totali 78.2g27%
- Fibra alimentare 17.9g72%
- Zuccheri 17.6g
- Proteine 34.1g69%
* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.
