Freschi, ricchi di acqua e di sali minerali, i cetrioli sono ottimi alleati contro il caldo. Buoni soprattutto crudi, in insalata, oppure mescolati nello yogurt, hanno un leggero effetto diuretico e hanno pochissime calorie. Come tutte le cucurbitacee, di cui fanno parte anche l’anguria e il melone, ad alcuni possono risultare indigesti, in questo caso è utile sbucciarli, tagliarli a fettine e lasciarli sotto sale per una ventina di minuti, come si fa con le melanzane: ricordatevi di asciugarli dal sale e dall’acqua fuoriuscita prima di gustarli.
Insalata estiva di ceci e burrata cremosa
Descrizione
Ingredienti
Istruzioni
-
Cuocere i pomodorini
Sbucciate e tagliate sottilmente la cipolla.
Tagliate i pomodorini a metà.
Portate su fuoco medio una padella con un filo d'olio e soffriggete la cipolla per 1-2 minuti.
Aggiungete i pomodorini e proseguite la cottura per circa 10 minuti.
-
Aggiungere i ceci
Scolate i ceci dal liquido di conservazione, sciacquateli sotto acqua corrente, quindi aggiungeteli nella padella con i pomodorini. Salate, pepate e cuocete per altri 5-7 minuti, mescolando spesso.
-
Assemblare l'insalata
Nel frattempo, riducete il cetriolo a rondelle da circa 0,5 cm e trasferitelo in una ciotola.
Unite anche la rucola, i ceci con i pomodorini e condite con sale, olio e un pizzico di origano a piacere.
Tagliate la burrata a metà.
-
Disporre nei piatti
Disponete l'insalata nei piatti.
Adagiate sopra la burrata.
Valori nutrizionali
Porzioni 2
Porzione da servire 488g
- Quantità per porzione
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 17.2g27%
- Grassi saturi 7.7g39%
- Sodio 449mg19%
- Carboidrati totali 44.3g15%
- Fibra alimentare 13.2g53%
- Zuccheri 5.7g
- Proteine 21.5g43%
* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.
