Avete mai assaggiato il formaggio stile Cipro? Simile al più noto Halloumi, tradizionale specialità cipriota, è gustoso e ha una consistenza compatta, che non fonde con il calore. Per questo motivo viene cucinato proprio come una bistecca, anche alla griglia, in padella o alla piastra.
Ottimo in questo piatto unico genuino, con bulgur, una piccola pasta dal sapore rustico, verdure italiane, noci e mela, in un mix gioioso di aromi e consistenze.
Insalata di bulgur e formaggio stile Cipro
Descrizione
Ingredienti
Istruzioni
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Cuocere il bulgur
TIP: usate un bollitore o coprite la pentola con un coperchio per velocizzare la bollitura.
Portate a bollore una pentola d'acqua salata.
Lessate il bulgur per circa 10-12 minuti. Assaggiatelo per verificare il grado di cottura prima di scolarlo, poi lasciatelo intiepidire per qualche minuto.
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Cuocere il cavolo
Scaldate a fuoco medio un filo d'olio in una padella antiaderente. Unite il mix verza e cavolo, salate e rosolate per 3-4 minuti.
Aggiungete 200 ml d'acqua (circa un bicchiere) per 2 persone. Coprite con un coperchio e proseguite la cottura per 8 minuti.
Togliete il coperchio, aggiungete il miele e la senape (ha un sapore pungente, dosate a piacere) e 1 cucchiaino di aceto. Alzate la fiamma e cuocete per altri 2-3 minuti, o finché saranno dorati.
Aggiustate di sale e pepe.
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Grigliare il formaggio
Tagliate il formaggio stile Cipro a fette di 1 cm di spessore.
Scaldate una padella antiaderente con un filo d’olio a fuoco medio e cuocete il formaggio per circa 2-3 minuti per lato, finché sarà dorato.
Sbucciate e tagliate la mela a fettine sottili e raccoglietene 3/4 in una ciotola capiente. Unite gli spinaci, il bulgur intiepidito, l'uvetta e il mix di verza e cavolo.Condite con sale, pepe, olio e aceto a piacere e mescolate bene.
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Disporre nei piatti
Disponete l'insalata di bulgur nei piatti.
Adagiate sopra il formaggio stile Cipro, la mela rimasta e le noci, spezzettandole grossolanamente con le mani.
Valori nutrizionali
Porzioni 2
Porzione da servire 382g
- Quantità per porzione
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 32.8g51%
- Grassi saturi 15.2g76%
- Sodio 878.4mg37%
- Carboidrati totali 62g21%
- Fibra alimentare 13.4g54%
- Zuccheri 19.6g
- Proteine 32.8g66%
* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.
