Da gustare ovunque, a casa o sul lavoro, questa insalata calda è l’ideale per fare il pieno di nutrimento e benessere. Ricca di colori e di sapori, con i suoi ingredienti benefici e sostanziosi, è davvero un piatto unico: i fagioli neri, fonte di proteine e di fibre, le patate dolci, con i loro antiossidanti, il cavolo nero, un vero superfood dalle proprietà depurative e la glassa satay a base di burro di arachidi, salsa di soia e miele italiano. Da gustare con gioia e senza rimorsi!
Insalata calda di fagioli neri e uova sode
Descrizione
Ingredienti
Istruzioni
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Lessare le patate
TIP: usate un bollitore o coprite la pentola con un coperchio per velocizzare la bollitura.
Portate a bollore una pentola d'acqua salata.
Sbucciate e tagliate la patata dolce a cubetti di 2 cm circa. Lessatela in acqua bollente per 7-8 minuti.
Rimuovete la costa centrale del cavolo nero e tagliatelo a listerelle molto sottili, di circa 0,5 cm e, trascorsi 7-8 minuti, unite anch'esso nella pentolla e proseguite la cottura per altri 4 minuti, o finché la patata dolce sarà tenera.
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Cuocere i fagioli
Scolate i fagioli dal liquido di conservazione e sciacquateli sotto acqua corrente.
Eliminate la guaina più esterna del porro e riducetelo a rondelle sottili.
Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio con un cucchiaio d'olio.
Aggiungete porro e fagioli e cuocete per 6-8 minuti, mescolando spesso.
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Preparare la salsa
Raccogliete in una ciotolina il burro di arachidi, la salsa di soia e il miele.
Aggiungete 1 cucchiaio d'acqua (per 2 persone) e mescolate fino a ottenere una consistenza omogenea.
Tritate grossolanamente gli anacardi.
Dividete le uova in 4 spicchi.
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Disporre nei piatti
Disponete in piatti fondi o ciotole patate, cavolo, fagioli e porri.
Aggiungete l'uovo e condite con la salsa e gli anacardi tritati.
Valori nutrizionali
Porzioni 2
Porzione da servire 618g
- Quantità per porzione
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 20.5g32%
- Grassi saturi 3.6g18%
- Sodio 1093.9mg46%
- Carboidrati totali 62.4g21%
- Fibra alimentare 28.9g116%
- Zuccheri 14.8g
- Proteine 34.5g69%
* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.
