Negli anni dei nostri nonni, era tradizione mescolare il sugo di pomodoro con un ingrediente cremoso e dolce, come la panna fresca o la ricotta. Alcuni esempi di successo sono le pennette alla wodka, il ragù alla bolognese con aggiunta di panna, la pasta in salsa rosa o il pesto alla siciliana. Questo serviva ad aumentare il carico energetico del pasto, rendendolo ricco e sostanzioso, proprio come questi gnocchetti di patate, da gustare con il cucchiaio e poi fare la scarpetta!
Gnocchetti cremosi al sugo rosa di ricotta
Descrizione
Ingredienti
Istruzioni
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Preparare gli ingredienti
Scaldate una padella a fuoco medio e soffriggete l'aglio (potete tenere la buccia) per 1 minuto.
Aggiungete la salsa di pomodoro, un pizzico di sale, pepe e zucchero.
Abbassate la fiamma e proseguite la cottura con il coperchio per 15 minuti, mescolando ogni tanto, finché il sugo si sarà un po' ristretto.
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Preparare il pesto
Portate a bollore una pentola d'acqua salata per gli gnocchi.
Raccogliete in un bicchiere del mixer la ricotta con il Grana Padano, un pizzico di noce moscata, sale e pepe a piacere.
Una volta cotto, incorporate il sugo, 2 cucchiai d'olio, metà delle noci e frullate fino a ottenere un composto liscio.
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Cuocere gli gnocchi
Lessate gli gnocchi per 2-3 minuti, quindi scolateli con un mestolo forato e trasferiteli nella padella dove avete cotto il sugo.
Portate la padella su fuoco medio e aggiungete il pesto di ricotta, noci e sugo e cuocete per 1 minuto, mescolando bene.
Unite qualche cucchiaio di acqua di cottura per allungare la consistenza del pesto, se necessario.
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Disporre nei piatti
Disponete gli gnocchi nei piatti.
Guarnite con le noci rimaste, spezzettandole grossolanamente, e con qualche foglia di basilico.
Valori nutrizionali
Porzioni 2
Porzione da servire 494g
- Quantità per porzione
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 32.9g51%
- Grassi saturi 13.5g68%
- Sodio 1382.48mg58%
- Carboidrati totali 93.2g32%
- Fibra alimentare 8.4g34%
- Zuccheri 8.9g
- Proteine 27.7g56%
* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.
