La caponata di melanzane è ancora più buona mangiata a temperatura ambiente: per praticità potete prepararla in anticipo. Al contrario, è da cuocere all’ultimo il formaggio stile Cipro, saporito e dalla consistenza soda, che non fonde, dà il meglio di sé appena tolto dalla padella.
Formaggio fondente e caponata di melanzane
Descrizione
Ingredienti
Istruzioni
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Tagliare gli ingredienti
Tagliate la melanzana a cubetti di 1 cm.
Sbucciate e tritate finemente la cipolla.
Riducete il sedano a mezzelune sottili.
Tagliate i pomodorini a metà.
Dividete le olive a metà.
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Cuocere le verdure
Scaldate abbondante olio a fuoco medio in una padella antiaderente e rosolate la cipolla e il sedano per 2 minuti.
Aggiungete le melanzane, i pomodorini e le olive e proseguite la cottura per circa 20 minuti a fuoco medio-basso, con il coperchio, mescolando regolarmente e unendo 2-3 cucchiai d'acqua se il sugo dovesse asciugarsi troppo.
Alla fine, unite 2 cucchiaini di aceto e 1 cucchiaino raso di zucchero e mescolate bene.
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Preparare i crostini
Nel frattempo, tagliate il pane a cubetti di circa 2 cm.
Scaldate in una padella 2-3 cucchiai d'olio.
Unite i cubetti di pane e un pizzico di sale e tostateli per 5-6 minuti, finché saranno dorati e croccanti, poi spostateli in un piatto.
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Cuocere il formaggio
TIP: il formaggio stile Cipro tende a diventare gommoso se lo si lascia raffreddare, gustatelo subito dopo la cottura.
Tagliate il formaggio stile Cipro a fette spesse 1,5 cm (ricaverete circa 3 fette per persona).
Riportate la padella usata per i crostini su fuoco medio con un filo d'olio e cuocetelo per circa 2-3 minuti per lato, finché sarà dorato.
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Disporre nei piatti
Disponete la caponata nei piatti con il formaggio.
Aggiungete i crostini e completate con le foglie di basilico.
Valori nutrizionali
Porzioni 2
Porzione da servire 510g
- Quantità per porzione
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 27.9g43%
- Grassi saturi 14.8g74%
- Sodio 0.98mg1%
- Carboidrati totali 70.3g24%
- Fibra alimentare 9.9g40%
- Zuccheri 13.9g
- Proteine 31.8g64%
* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.
