Se amate gustare piatti sempre nuovi, alla ricerca delle bontà del mondo, questa ricetta è l’occasione giusta per sperimentare con facilità il sapore intenso del Messico! Vegetale e nutriente, a base di formaggio stile Cipro che non fonde con il calore, fagioli, avocado e salsa ai peperoni, un vero tripudio colorato di consistenze e profumi. Il consiglio in più: spezie e coriandolo hanno aromi intensi, dosateli a piacere o ometteteli se non gradite.
Formaggio dorato e salsa ai peperoni
Ingredienti
Istruzioni
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Cuocere le verdure
Sbucciate la cipolla e tagliatela a fettine sottili circa 0,5 cm.
Riducete il peperone a cubetti di 1 cm.
Scaldate una padella a fuoco medio con un filo d'olio. Rosolate metà della cipolla per 2-3 minuti, quindi unite anche il peperone.
Alzate leggermente il fuoco, condite con un pizzico di sale, pepe e cuocete per 15-16 minuti con coperchio, mescolando ogni tanto, finché le verdure saranno tenere.
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Cuocere i fagioli
Intanto che cuocete i peperoni, scaldate una seconda padella su fuoco medio-alto con un filo d'olio e rosolate il resto della cipolla per 2-3 minuti.
Scolate i fagioli dal liquido di conservazione e sciacquateli sotto acqua corrente.
Uniteli in padella con il mix di spezie e cuocete per 4-5 minuti, mescolando spesso.
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Mescolare fagioli e avocado
Tagliate l'avocado a metà, eliminate il nocciolo, scavate la polpa con un cucchiaio e riducetela a cubetti di 1 cm.
Raccoglietela in una ciotola, unite anche fagioli e cipolla e mescolate bene.
Tritate finemente il coriandolo (oppure omettetelo se non ne gradite il sapore, la ricetta sarà comunque deliziosa).
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Preparare la salsa
Una volta che i peperoni sono cotti, trasferiteli in un bicchiere del mixer con un filo d'olio e 1-2 cucchiai d'acqua (2-3 cucchiai per 4 porzioni).
Frullate fino a ottenere una salsa liscia e omogenea.
Aggiungete altra acqua o olio per regolare la consistenza, se necessario.
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Grigliare il formaggio
TIP: il formaggio stile Cipro tende a diventare gommoso se lo si lascia raffreddare, gustatelo subito dopo la cottura.
Riducete il formaggio stile Cipro a fettine da 1 cm.
Scaldate una padella (possibilmente antiaderente) o riportate la padella usata per i fagioli su fuoco medio con un filo d’olio.
Cuocete il formaggio stile Cipro per circa 2-3 minuti per lato, finché sarà dorato.
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Disporre nei piatti
Disponete la salsa ai peperoni nei piatti.
Adagiate sopra i fagioli con l'avocado e il formaggio stile Cipro.
Accompagnate con uno spicchio di lime e spolverizzate con il coriandolo.
Valori nutrizionali
Porzioni 2
Porzione da servire 629g
- Quantità per porzione
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 61.5g95%
- Grassi saturi 30.9g155%
- Sodio 2008.2mg84%
- Carboidrati totali 36.9g13%
- Fibra alimentare 20.1g81%
- Zuccheri 12.3g
- Proteine 58.7g118%
* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.
