Il fatteh è un piatto tipico dell’Egitto e della zona Est del Mediterraneo, che comprende la Siria, il Libano e molti altri paesi mediorientali. Si prepara usualmente con pezzi di focaccia tostati e un mix di ingredienti che varia a seconda dell’area geografica. La nostra versione prevede melanzane, ceci speziati e una golosa salsa yogurt all’erba cipollina. Un piatto sano e nutriente, per scoprire i sapori e le culture del mondo.
Fatteh alle melanzane e ceci speziati
Ingredienti
Istruzioni
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Cuocere le melanzane
Tagliate le melanzane a cubetti di 1-2 cm.
Scaldate bene 3 cucchiai d'olio in una padella ampia a fuoco medio.
Unite le melanzane, 200 ml d'acqua (circa un bicchiere) per 2 persone, coprite con un coperchio e cuocete per circa 8-12 minuti.Togliete il coperchio e proseguite la cottura per altri 10 minuti, mescolando spesso e facendo attenzione a non bruciarle.
Alla fine salate e pepate a piacere.
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Tostare le tortillas
Scaldate una padella antiaderente senza condimenti e tostate le tortillas per 2-3 minuti per lato, finché saranno dorate e croccanti.
Tagliatele a spicchi e tenete da parte.
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Friggere i ceci
Scolate i ceci dal liquido di conservazione e sciacquateli sotto acqua corrente.
Riportate la padella usata per tortilla su fuoco medio-alto con un filo d'olio
Aggiungete i ceci, un pizzico di mix di spezie e cuocete per 5-7 minuti, mescolando spesso, finché saranno dorati e croccanti.
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Preparare la salsa
Tritate finemente l'erba cipollina.
Raccoglietene metà in una ciotolina con lo yogurt, mezzo spicchio d'aglio sbucciato e tritato finemente e il succo di uno spicchio di limone.
Condite con un pizzico di sale, pepe e mescolate bene.
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Disporre nei piatti
Disponete le melanzane nei piatti e adagate sopra le chips di tortilla
Irrorate con qualche goccia di salsa allo yogurt e unite i ceci e l'erba cipollina rimasta.
Valori nutrizionali
Porzioni 2
Porzione da servire 691g
- Quantità per porzione
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 19.6g31%
- Grassi saturi 5.2g26%
- Sodio 769.56mg33%
- Carboidrati totali 74.5g25%
- Fibra alimentare 26g104%
- Zuccheri 18.1g
- Proteine 25.6g52%
* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.
