I falafel originali sono polpette mediorientali preparate con legumi schiacciati, usualmente ceci, spezie, prezzemolo e aglio, poi fritte e servite con salse fresche. I nostri sono un po’ diversi, perché si realizzano mescolando uno speciale preparato a base di farina di ceci con l’acqua, ma il sapore e la consistenza finale sono fedeli alla tradizione. Ottimi in questa versione dal sapore mediterraneo, con yogurt greco al cumino, couscous e olive: il cumino è una spezie intensa e pungente, dosatela poco a poco.
Falafel fritti e yogurt greco al cumino
Descrizione
Ingredienti
Istruzioni
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Cuocere il couscous
Portate a bollore una pentola con 200 ml di acqua (per 2 persone).
Raggiunto il bollore salate l'acqua, unite 1 cucchiaio di olio extravergine e spegnete il fuoco: versate dentro il couscous, coprite con un coperchio e lasciate riposare coperto per almeno 5-7 minuti.
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Preparare i falafel
TIP: non preoccupatevi se il composto dei falafel vi sembra liquido: metterlo in frigorifero lo renderà più asciutto e facile da modellare.
Mescolate in una ciotola 150 g di preparato per falafel con 170 g di acqua (doppia dose per 4 persone) fino a ottenere un composto omogeneo e lasciate risposare in frigo per almeno 4-5 minuti, in modo da farlo rassodare.
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Preparare la salsa yogurt
Raccogliete in una ciotolina lo yogurt con il succo di 1 spicchio limone, un pizzico di cumino dosato a piacere, sale e pepe.
Tagliate i pomodori a cubetti piccoli.
Tritate finemente le olive.
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Cuocere i falafel
TIP: bagnarvi le mani renderà più facile modellare il composto e non lo farà attaccare.
Bagnatevi le mani e formate 10-12 falafel modellando delle palline e schiacciandole un po' al centro.
Scaldate abbastanza olio da ricoprire la base di una padella e, una volta caldo, friggetevi i falafel per 2,5/3 minuti per lato. Se dovesse asciugarsi, aggiungete altro olio via via che friggete.
Trasferiteli su un piatto con carta da cucina per asciugare l'olio in accesso e salate a piacere.
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Condire il couscous
Nel frattempo che friggete i falafel, raccogliete il couscous in una ciotola e conditelo con un generoso filo d'olio, il pomodoro e le olive.
Aggiustate di sale e pepe, se necessario, e mescolate bene.
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Disporre nei piatti
Disponete il couscous nei piatti.
Adagiate sopra i falafel e irrorate con qualche goccia di salsa yogurt.
Accompagnate con gli spicchi di limone.
Valori nutrizionali
Porzioni 2
Porzione da servire 431g
- Quantità per porzione
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 13.1g21%
- Grassi saturi 6.3g32%
- Sodio 1338.4mg56%
- Carboidrati totali 108.4g37%
- Fibra alimentare 4.7g19%
- Zuccheri 9.8g
- Proteine 23.1g47%
* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.
