Crocchette di ceci e salsa al gorgonzola con peperoni

Scolate i ceci dal liquido di conservazione e sciacquateli sotto acqua corrente.

Raccoglieteli in un bicchiere del mixer e frullateli fino a ottenere una crema non troppo liscia.

Trasferitela in una ciotola e lavoratela bene con 4 cucchiai di farina (per 2 persone) e un pizzico di sale.

Formate delle sfere grandi quanto una pallina da golf e appiattitele schiacciandole al centro.

TIP: per capire se l'olio è in temperatura buttatevi dentro poche briciole: se sfrigolano potete iniziare a friggere.

Scaldate bene abbondante olio in una padella antiaderente e friggetevi le crocchette 4 minuti per lato. Trasferitele su un piatto foderato con carta da cucina per eliminare l'olio in eccesso.

Nel frattemop, tagliate i peperoni a striscioline di 2 cm circa e le olive a metà.

Scaldate una seconda padella con un filo d'olio a fuoco medio. Rosolate l'aglio sbucciato per 1-2 minuti, poi aggiungete peperoni e olive. Condite con sale e pepe, bagnate con 2-3 cucchiai di acqua e cuocete per 5-6 minuti con il coperchio.

Rimuovete l'aglio e condite con qualche foglia di basilico, spezzettandola grossolanamente con le mani.

Eliminate la crosta del gorgonzola e tagliatelo a tocchetti. Raccoglietelo in un pentolino e fate fondere a fuoco dolce per circa 5 minuti. Unite un cucchiaino d'olio, mescolate e tenete da parte.

Mettete in una ciotola il succo di mezzo limone (per 2 persone), un cucchiaio d'olio, un pizzico di sale, la senape e mescolate energicamente con una forchetta fino a ottenere un'emulsione. Incorporate l'insalata (ricordate di lavarla bene) e conditela in modo uniforme.

Disponete le crocchette nei piatti e irroratele con la salsa al gorgonzola.

Accompagnate con i peperoni e l'insalata.