Sono sottili, soffici e si possono farcire in tanti modi sfiziosi, cosa sono? Le crespelle, conosciute anche come crêpe! Considerate una specialità di origine francese, simbolo di amicizia e di convivialità, sono in realtà molto amate anche nella cucina italiana, a base di una golosa pastella di uova, latte e farina – cotta su una padella rovente fino a diventare come una sottilissima frittata. Ricorda: latte e farina dovrete averle in dispensa, perché non sono incluse nella box.
Crespelle ricotta e spinaci
Descrizione
Ingredienti
Istruzioni
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Preparare la pastella
Raccogliete metà del misto d'uovo (tutto per 4 porzioni), 125 grammi di farina (250 g per 4 porzioni), 200 ml di latte (400 ml per 4) e un pizzico di sale in un bicchiere del mixer.
Frullate fino ad amalgamare completamente gli ingredienti in modo da ottenere una pastella liscia. In alternativa, mescolate energicamente con una forchetta o una frusta.
Tenete da parte in frigorifero mentre vi occupate del ripieno.
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Preparare il ripieno
OCCHIO ALL'INGREDIENTE: gli spinaci non sono lavati per preservarne la freschezza più a lungo, ricordate di lavarli bene.
Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio-alto con un filo d'olio.
Unite gli spinaci, un pizzico di sale e cuocete per 2-3 minuti, fino a farli appassire. Se dovessero rilasciare molta acqua in cottura, teneteli per qualche minuto in uno scolapasta in modo da asciugarli il più possibile.
Trasferiteli in una ciotola insieme alla ricotta. Condite con un pizzico di sale , pepe e mescolate bene.
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Cuocere le crespelle
Riportate la padella usata in precedenza su fuoco basso con un filo d'olio.
Unite 2-3 cucchiai di pastella e, reggendo il manico della padella, inclinatela da destra a sinistra, in modo da distribuirla in modo uniforme e ottenere una crespella tonda.
Cuocete la crespella per 2-3 minuti: quando spunteranno delle piccole bollicine sulla superficie e i bordi inizieranno ad alzarsi, voltatela e cuocete per altri 2-3 minuti.
Ripetete il processo fino a ottenere 3 crespelle a persona.
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Condire l'insalata
Trasferite la besciamella in un pentolino insieme al formaggio grattugiato, un pizzico di sale e pepe.
Portate su fuoco medio-basso e cuocete per circa 4-5 minuti, mescolando con una frusta o una forchetta.
Condite l'insalata (ricordate di lavarla) con olio, aceto e sale a piacere.
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Disporre nei piatti
Farcite le crespelle con il ripieno di ricotta e spinaci. Chiudetele a mezzaluna oppure arrotolatele fino a formare una specie di cannellone.
Disponetele nei piatti e irroratele con la salsa di besciamella.
Accompagnate con l'insalata.
Valori nutrizionali
Porzioni 2
Porzione da servire 557g
- Quantità per porzione
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 38.1g59%
- Grassi saturi 21.3g107%
- Sodio 656mg28%
- Carboidrati totali 66.7g23%
- Fibra alimentare 3.6g15%
- Zuccheri 13.1g
- Proteine 39.5g79%
* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.
