Crema d’autunno ai funghi e gorgonzola

TIP: dosate l'aglio secondo i vostri gusti o tagliatelo solo a metà per un gusto più delicato.

Preriscaldate il forno a 180 °C in modalità statica.

Sbucciate l'aglio e tritatelo.

Eliminate il residuo del gambo dei funghi e riduceteli a cubetti. 

Scaldate una padella a fuoco medio con 1-2 cucchiai d'olio e rosolate aglio e funghi con un pizzico di sale per 2-3 minuti.

Coprite con un coperchio e proseguite la cottura a fuoco dolce per circa 8-10 minuti, finché i funghi saranno teneri e dorati.

TIP: controllate spesso il cavolo nero in forno per evitare che bruci.

Nel frattempo, eliminate la parte più coriacea del gambo del cavolo nero e tagliate le foglie in 3-4 parti.

Raccoglietele in una ciotola e conditele uniformemente con 1 cucchiaio d'olio, un pizzico di sale e pepe.

Disponete le foglie di cavolo nero su una teglia foderata di carta da forno, cercando di non sovrapporle, e cuocete in forno caldo per circa 8-10 minuti, finché saranno croccanti.

Nel frattempo, scolate i fagioli cannellini dal liquido di conservazione e sciacquateli sotto acqua corrente.

Sbucciate aglio e cipolla e tritateli grossolanamente.

Scaldate un pentolino con un filo d'olio a fuoco medio e fate appassire la cipolla per 2-3 minuti. Incorporate i fagioli cannellini e 100 ml di acqua (circa mezzo bicchiere) per 2 persone.

Fate insaporire 5-6 minuti, poi trasferite in un bicchiere del mixer e frullate fino a ottenere una crema liscia.

Assaggiate e aggiustate di sale e pepe a piacere.

Eliminate la crosta e tagliate il gorgonzola a cubetti.

Distribuite la crema di fagioli cannellini in piatti fondi o ciotole. Adagiate sopra i funghi e il gorgonzola.

Guarnite con le foglie di cavolo nero e le chips di pane.