Avete mai cucinato il couscous perlato? Si chiama couscous ma non assomiglia a quello tradizionale, infatti si tratta di piccole palline di grano duro, da lessare e scolare proprio come la pasta! La nostra versione abbraccia il sapore della cucina mediterranea, con datterini caramellati, formaggio greco e carciofi già cotti. Il consiglio in più: la glassa al balsamico è dolce, dosatela a piacere per bilanciare la sapidità del formaggio.
Couscous perlato ai carciofi e formaggio greco
Descrizione
Ingredienti
Istruzioni
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Piove couscous
IMPORTANTE: le quantità per preparare la ricetta in base al numero di porzioni sono riportate nella tabella ingredienti!
Portate a bollore un pentolino d'acqua salata. Usate un bollitore o coprite con un coperchio per fare prima.
Lessate il couscous per circa 12-13 minuti.
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Un poco di zucchero
Nel frattempo, tagliate a metà i pomodorini.
Scaldate un filo d'olio in una padella a fuoco medio. Unite i pomodorini, un pizzico di sale, pepe e zucchero.
Cuocete a fuoco medio per 5-7 minuti, finché saranno dorati, poi spostateli in un piatto.
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Rosolatura carciofi
Riportate la padella su fuoco medio-alto con un filo d'olio.
Schiacciate l'aglio con la parte piatta della lama di un coltello (potete tenere la buccia).
Rosolate i carciofi e l'aglio per 5-6 minuti, mescolando spesso, finché saranno dorati.
Una volta pronto, scolate il couscous, rimettetelo nel pentolino dove lo avete cotto, incorporate i pomodorini e condite con un filo d'olio.
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Condimento in corso
Tagliate il limone a spicchi.
Sfumate i carciofi con il succo di 2-3 spicchi di limone (oppure usatene meno, se gradite un sapore meno acidulo) e condite con origano, olio, sale e pepe a piacere.
Proseguite la cottura per circa 1 minuto, poi spegnete il fuoco.
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Nei piatti con stile
Disponete il couscous coi pomodorini nei piatti.
Adagiate sopra i carciofi e il formaggio greco, sbriciolandolo grossolanamente con le mani, e irrorate con la glassa al balsamico.
Valori nutrizionali
Porzioni 2
Porzione da servire 321g
- Quantità per porzione
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 12.8g20%
- Grassi saturi 8.4g43%
- Sodio 540mg23%
- Carboidrati totali 63g21%
- Fibra alimentare 10.7g43%
- Zuccheri 9.8g
- Proteine 19.8g40%
* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.
