La cialledda è un piatto tipico di Matera creato per recuperare il pane raffermo, che nelle case contadine non andava certo sprecato; una volta ammorbidito e mescolato con le verdure diventa una portata saporita e nutriente. La nostra versione con focaccia e burrata fresca è ancora più golosa, così la tradizione incontra nuove interpretazioni! Il consiglio del cuoco: se amate la versione classica, ammorbidite la focaccia in acqua e aceto prima di aggiungerla al resto.
Cialledda croccante, burrata e cetrioli
Ingredienti
Istruzioni
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Cuocere i crostini
Tagliate la focaccia a cubetti di 1 cm.
Scaldate 2-3 cucchiai d'olio in una padella a fuoco medio. Unite i cubetti di focaccia, un pizzico di sale e tostate per 5-6 minuti, finché saranno dorati e croccanti.
Trasferiteli in un'insalatiera e condite con 1-2 cucchiaini di aceto e un filo d'olio.
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Preparare gli ingredienti
Tagliate i pomodorini a metà.
Tagliate il cetriolo a rondelle di 0,5 cm.
Sbucciate la cipolla e affettatela ad anelli sottili. Raccoglietela in una ciotolina e condite con un filo d'olio, un pizzico di sale, pepe e zucchero (se non gradite la cipolla cruda, potete cuocerla per 4-5 minuti con un filo d'olio nella stessa padella dei crostini).
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Assemblare la cialledda
Aggiungete nell'insalatiera con i cubetti di focaccia anche i pomodorini, il cetriolo, la cipolla, le olive e condite con sale, aceto e olio a piacere.
Dividete la burrata a metà.
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Disporre nei piatti
Disponete la cialledda nei piatti.
Adagiate sopra mezza burrata a persona.
Guarnite con un pizzico di origano e irrorate con un filo d'olio.
Valori nutrizionali
Porzioni 2
Porzione da servire 501g
- Quantità per porzione
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 55.7g86%
- Grassi saturi 23.4g117%
- Sodio 242.29mg11%
- Carboidrati totali 44.8g15%
- Fibra alimentare 5.2g21%
- Zuccheri 15.9g
- Proteine 18.7g38%
* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.
