I ceci in zimino sono un piatto tipico della tradizione ligure, preparati in umido con aggiunta di bietole e pomodoro. Una zuppa nutriente ma non pesante, che in origine doveva saziare pescatori e scaricatori di navi. La nostra versione prevede anche le patate, il pane e il Grana Padano, ed è buona da gustare calda, nelle giornate più fredde, oppure tiepida, come si fa con il minestrone alla genovese.
Ceci ed erbette in zimino
Ingredienti
Istruzioni
-
Preparare il soffritto
Sbucciate le patate e tagliatele a tocchetti di 1 cm circa.
Sbucciate la cipolla e tritatela finemente.
Scaldate una padella ampia a fuoco medio con un filo d'olio. Unite cipolla e patate e rosolate per 3-4 minuti, mescolando ogni tanto.
-
Unire le verdure
Eliminate eventuali parti rovinate dal gambo delle erbette e tagliatele grossolanamente in 3-4 parti.
Scolate i ceci dal liquido di conservazione e sciacquateli sotto acqua corrente, quindi trasferiteli in padella, assieme alle erbette, un pizzico di sale e cuocete per altri 2-3 minuti.
-
Cuocere lo stufato
Aggiungete anche, per 2 persone, 2 cucchiaini di concentrato di pomodoro, 250-300 ml di acqua (circa un bicchiere e mezzo), l'alloro e proseguite la cottura per 25-28 minuti con il coperchio.
Alla fine assaggiate, regolate di sale e pepe a piacere e rimuovete la foglia di alloro.
-
Disporre nei piatti
Disponete lo stufato di ceci in zimino nei piatti.
Accompagnate con le chips di pane e guarnite con le foglie di basilico, spezzettandole grossolanamente con le mani, il Grana Padano e un filo d'olio extravergine.
Valori nutrizionali
Porzioni 2
Porzione da servire 652g
- Quantità per porzione
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 19g30%
- Grassi saturi 5.5g28%
- Sodio 880mg37%
- Carboidrati totali 97.5g33%
- Fibra alimentare 20g80%
- Zuccheri 11.7g
- Proteine 31.3g63%
* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.
