Il bulgur è una specie di "piccola pasta", simile al couscous, formato da grano duro integrale germogliato, ridotto in piccoli pezzetti irregolari: in italiano, infatti, viene anche chiamato grano spezzato. Il grano germogliato conferisce al bulgur un sapore rustico e intenso ed essendo integrale ha anche un ottimo contenuto di fibre e un apporto calorico piuttosto basso. È diffuso specialmente in Turchia, Tunisia e in tutto il Medio Oriente, ma è molto apprezzato anche in Europa, condito con verdure, pesce, carne e frutta secca.
Bulgur al formaggio greco e avocado
Descrizione
Ingredienti
Istruzioni
-
Preparare gli ingredienti
Sbucciate la cipolla e affettatela sottilmente.
Mescolate in una ciotola, per persona, 2-3 cucchiai d'acqua, un cucchiaio di aceto, un pizzico di sale e zucchero. Unite la cipolla e lasciate marinare per almeno 10-15 minuti.
Tagliate i pomodorini a metà.
-
Cuocere i pomodorini
Scaldate un filo d'olio d'oliva in una padella a fuoco medio basso.
Unite i pomodorini, un pizzico di sale, pepe e zucchero. Coprite con il coperchio e cuocete per 12-15 minuti, finché i pomodorini saranno dorati e teneri.
-
Cuocere il bulgur
Portate a bollore una pentolina d'acqua salata.
Lessate il bulgur per circa 10-12 minuti. Assaggiatelo per verificare il grado di cottura, quindi scolatelo e trasferitelo nella padella con i pomodorini.
-
Tagliare l'avocado
Tagliate l'avocado a metà, togliete il nocciolo, sbucciatelo e affettatelo.
Conditelo con un pizzico di sale e qualche goccia di limone per non farlo annerire.
-
Preparare la citronette
Raccogliete in una ciotolina, per 2 persone, un cucchiaio d'acqua, un cucchiaio d'olio, il succo di mezzo limone, un pizzico di sale e origano e mescolate energicamente per amalgamare.
-
Disporre nei piatti
Disponete il bulgur nei piatti.
Adagiatevi sopra il formaggio greco, sbriciolandolo grossolanamente con le mani, l'avocado e la cipolla.
Guarnite con un pizzico di pepe e origano e condite con la citronette.
Valori nutrizionali
Porzioni 2
Porzione da servire 430g
- Quantità per porzione
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 30.1g47%
- Grassi saturi 7.7g39%
- Sodio 0.57mg1%
- Carboidrati totali 67.8g23%
- Fibra alimentare 17.1g69%
- Zuccheri 9.5g
- Proteine 24.9g50%
* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.
