Simili a grossi spaghetti, gli udon sono un formato di pasta tipico del Giappone. Preparati con farina di grano tenero, acqua e sale, sono elastici e hanno una consistenza piuttosto morbida. Ottimi in brodo, come da tradizione, ma anche asciutti con ricchi condimenti di verdure, carne, pesce o tofu.
Noodles udon agli spinacini e tofu
Ingredienti
Istruzioni
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Cuocere le verdure
TIP: fate attenzione a lavare bene lo spinacino prima di cucinare.
Sbucciate e tagliate a piacere un po' di zenzero a rondelle di 1 cm e l'aglio a metà.
Scaldate una padella a fuoco medio con 1-2 cucchiai d'olio. Aggiungete aglio e zenzero e rosolate per 2-3 minuti.
Pelate la carota e tagliatela a rondelle di 0,5 cm.
Unite le carote, sale, pepe e 2 cucchiai d'acqua nel soffritto. Coprite con un coperchio e proseguite la cottura per circa 6-7 minuti. Unite lo spinacino e cuocete per altri 2-3 minuti. Alla fine eliminate aglio e zenzero.
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Friggere il tofu
Portate a bollore una pentola d'acqua salata.
Tagliate il tofu a cubetti di circa 1-2 cm.
Disponete 2-3 cucchiai di farina in un piatto fondo con un pizzico di sale e pepe e infarinate uniformemente il tofu.
Scaldate bene una padella su fuoco medio-alto con 3-4 cucchiai d'olio. Friggete il tofu per 7-8 minuti, mescolando bene per cuocerlo su tutti i lati, finché sarà dorato.
Nel frattempo, tritate grossolanamente le arachidi.
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Lessare i noodles
TIP: passare i noodles sotto acqua fredda è utile per fermare la cottura velocemente e per non farli attaccare.
Lessate i noodles per 2 minuti, scolateli e sciacquateli sotto acqua corrente fredda.
Riportate la padella con le verdure sul fuoco, aggiungete i noodles e la salsa di soia.
Cuocete a fiamma viva per 2-3 minuti, mescolando bene per amalgamare gli ingredienti.
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Disporre nei piatti
Disponete i noodles nei piatti e adagiatevi sopra il tofu.
Guarnite con le arachidi.
Valori nutrizionali
Porzioni 2
Porzione da servire 369g
- Quantità per porzione
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 13.2g21%
- Grassi saturi 2.5g13%
- Sodio 1723.8mg72%
- Carboidrati totali 55.7g19%
- Fibra alimentare 7.4g30%
- Zuccheri 2g
- Proteine 27.1g55%
* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.
