Conoscete già i funghi oyster? In italiano funghi ostrica, appartenenti alla famiglia dei Pleurotus, sono molto comuni in tutto il mondo, apprezzati per la polpa compatta e soda, buona da mordere. Il sapore è dolce ed equilibrato, l’aroma fresco e intenso: perfetti da cucinare in tanti modi diversi, sia in ricette vegetariane sia abbinati alla carne. Noi li abbiamo cotti con la tecnica di cottura stir-fry, ossia saltati in padella, insieme a riso Basmati, soia e una speciale marinata asiatica, densa e dal profumo fresco.
Stir-fry di riso alla soia e funghi oyster
Descrizione
Ingredienti
Istruzioni
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Cuocere il riso
Trasferite il riso in una casseruola con 230 ml di acqua (per 2 persone). Portate a bollore e aggiungete un pizzico di sale. Abbassate il fuoco al minimo e cuocete per 7-8 minuti con il coperchio, quindi spegnete e tenete da parte coperto.
Eliminate il gambo dei funghi e tagliateli a striscioline di 1 cm.
Affettate sottilmente i cipollotti, separando la parte bianca da quella verde.
Pelate la carota e grattugiatela con una grattugia a fori larghi.
Riducete il cavolo a striscioline sottili.
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Cuocere le verdure
Scaldate un filo d'olio in una padella antiaderente a fuoco medio-alto.
Unite il cavolo, la parte bianca dei cipollotti, i funghi, la carota, 100 ml di acqua (circa mezzo bicchiere) per 2 persone, sale e pepe.
Coprite con il coperchio e fate appassire per 5 minuti. Rimuovetelo e proseguite la cottura per altri 7 minuti, finché le verdure saranno dorate.
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Unire il riso
Aggiungete il riso nella padella con le verdure e mescolate bene per amalgamare gli ingredienti.
Condite con la marinata asiatica e la salsa di soia (aggiungetela gradualmente, fino a ottenere la sapidità che preferite) e saltate a fuoco medio-alto per altri 1-2 minuti.
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Disporre nei piatti
Distribuite il riso con le verdure nei piatti.
Guarnite con la parte verde dei cipollotti.
Valori nutrizionali
Porzioni 2
Porzione da servire 565g
- Quantità per porzione
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 2.7g5%
- Grassi saturi 0.4g2%
- Sodio 1066.8mg45%
- Carboidrati totali 88.7g30%
- Fibra alimentare 12.4g50%
- Zuccheri 10.8g
- Proteine 14.8g30%
* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.
