Avete mai preparato una ricetta in perfetto stile ‘meze’? In Medio Oriente vengono definiti così i piatti unici con tanti ingredienti diversi, da posizionare al centro del tavolo in modo che i commensali possano servirsi in autonomia e, tradizionalmente, mangiare con le mani, tipo le tapas spagnole! Bontà tipiche spesso presenti sono la crema di melanzane alla tahina – babaganoush – verdure fresche e pane tipico aromatico. Avete un bel piatto da portata? Farete un figurone!
Meze mediorientale di nugget veggie e babaganoush
Ingredienti
Istruzioni
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Cuocere la melanzana
Pelate la melanzana con un pelapatate, tagliatela a fette spesse circa 1 cm circa e quindi a cubetti.
Sbucciate l'aglio e tagliatelo a metà.
Scaldate 3-4 cucchiai d'olio (6-7 per 4 porzioni) in un'ampia padella antiaderente a fuoco medio e rosolate la melanzana e l'aglio con un pizzico di sale per 5 minuti, mescolando spesso.
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Preparare il babaganoush
Trascorsi 5 minuti, abbassate il fuoco, coprite con un coperchio e proseguite la cottura per 15-20 minuti, finché la melanzana sarà completamente tenera e leggermente traslucida.
Raccoglietela in un bicchiere del mixer con la tahina e condite con un pizzico di sale, pepe e paprika a piacere.
Frullate grossolanamente fino a ottenere una crema densa e non troppo liscia, chiamata babaganoush.
Aggiungete 1-2 cucchiai d'acqua per allungarne la consistenza, se necessario.
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Preparare nugget e cetriolo
Scaldate una padella a fuoco medio con un filo d’olio e cuocete i nugget 3-4 minuti per lato.
Nel frattempo, sbucciate il cetriolo con una pelapatate e tagliatelo a rondelle da 0,5 cm.
Raccoglietelo in una ciotola e condite con olio, aceto, sale, pepe e origano a piacere.
Scaldate il naan in un tostapane oppure in padella senza condimenti per 2-3 minuti per lato, poi tagliatelo a bastoncini.
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Disporre nei piatti
Disponete il babaganoush di melanzane nei piatti.
Adagiate accanto i nugget, il cetriolo e il naan.
Condite a piacere con un pizzico di origano e paprika.
Valori nutrizionali
Porzioni 2
Porzione da servire 616g
- Quantità per porzione
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 36.2g56%
- Grassi saturi 4g20%
- Sodio 1816.8mg76%
- Carboidrati totali 139.2g47%
- Fibra alimentare 14.2g57%
- Zuccheri 12.5g
- Proteine 24.7g50%
* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.
