Conoscete le virtù del riso nero? Questo speciale riso dai chicchi neri, tondeggianti e saporiti è una vera fonte di benessere! Pratico, già cotto al vapore, solo da scaldare e condire in tanti modi diversi, come questa versione che ha il sapore dell’estate, con il melone, la rucola nostrana e il formaggio greco, fresco e acidulo. Il consiglio del cuoco: il riso nero precotto ha una consistenza croccante, se vi piace più tenero cuocetelo un po’ più a lungo con un goccio di acqua.
Melone, riso nero e rucola
Descrizione
Ingredienti
Istruzioni
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Preparare il melone
Tagliate il melone a metà.
Per 2 porzioni, usate una sola metà e conservate l'altra per un'altra occasione. Usate tutto il melone per 4 porzioni.
Eliminate i semi con un cucchiaio, rimuovete la buccia con un coltello affilato e riducete la polpa a cubetti di circa 2 cm.
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Tostare i semi di zucca
Scaldate una padella a fuoco medio senza condimenti e tostate i semi di zucca per 2-3 minuti, o finché saranno dorati e croccanti, poi spostateli in un piattino.
Riportate la padella su fuoco medio, unite il riso, un filo d'olio e 2-3 cucchiai d'acqua (4-5 per 4 porzioni) e scaldatelo per 2-3 minuti, poi salate a piacere.
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Assemblare l'insalata
Raccogliete in una ciotolina la senape (ha un sapore pungente, dosate a piacere), il miele, 1-2 cucchiaini d'aceto, 2 cucchiai d'olio (2-3 d'aceto e 4 d'olio per 4) e mescolate energicamente con una forchetta.
Disponete in una ciotola il melone, il formaggio greco, sbriciolandolo grossolanamente con le mani, la rucola (ricordate di lavarla bene), il riso e le olive.
Unite un pizzico di sale e mescolate bene.
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Disporre nei piatti
Disponete l'insalata nei piatti.
Irrorate con il condimento al miele e senape e guarnite con i semi di zucca.
Valori nutrizionali
Porzioni 2
Porzione da servire 771g
- Quantità per porzione
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 33.3g52%
- Grassi saturi 11g56%
- Sodio 605mg26%
- Carboidrati totali 91.6g31%
- Fibra alimentare 8.2g33%
- Zuccheri 41.8g
- Proteine 20.3g41%
* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.
